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【影片教學】小孩最愛的「蕃茄蛋包飯」這樣做,將飯捲進蛋中的秘訣超簡單!

蛋包飯,食譜,雞蛋料理

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作者\嘖嘖

現今當紅的蛋包飯或許是淋上牛肉醬或咖哩醬的「半熟蛋」蛋包飯,其實在二、三十年前,提到蛋包飯就是淋上番茄醬的「蛋皮」蛋包飯,從街邊小吃到高級日本料理店裡,賣得都是它。即使飲食文化越來越豐富,這種蛋包飯仍然在很多地方都能看得見,今天就來重現這個酸酸甜甜的兒時味道吧!

材 料

洋蔥1/4顆
火腿1片
奶油1小片(約10g)
白飯1碗
番茄醬1大匙
鹽2小撮
黑胡椒1小撮

蛋 包

雞蛋3顆
鹽1小撮
食用油1大匙

作 法

1.將洋蔥切末,火腿切成小方塊狀。

2.在炒鍋內放入奶油,融化後加入洋蔥末及火腿塊炒香。

3.加入白飯拌炒一會兒後,將炒飯撥至一旁,在鍋子中央倒入番茄醬,將飯與番茄醬炒勻,然後加入鹽和黑胡椒調味。

4.盛起番茄炒飯備用,另取一調理盆內打入蛋,加入一小撮鹽後,以筷子打勻。

5.鍋內放入食用油,熱鍋後倒入蛋液,以筷子持續攪拌畫圓到蛋液呈現五分熟時,將炒飯鋪在蛋皮上。

6.炒飯包入蛋皮中盛在盤子上,淋上番茄醬(份量外)後完成。

TIPS

當番茄炒飯鋪在蛋皮上後,將盤子以45度角靠在煎鍋上,炒飯滑入盤中後就會自然地捲進蛋皮內。或是將炒飯先盛在盤子內,直接蓋上蛋皮也非常好看。

蛋包飯,食譜,雞蛋料理

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