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小朋友最愛的炸物如何恢復酥脆?秘訣居然是「沖水」?!

小朋友最愛的炸物如何恢復酥脆

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油炸食物不管是豬排還是炸雞、甚至是夜市常見的小吃,雖然熱量很高,但是酥酥脆脆的口感還是讓很多人喜愛,尤其是小朋友對於油炸物更是無法抵擋!然而,無論是從外面買回來的或者自己在家油炸的食物,常常一下子吃不完,隔了幾個小時,就變的軟爛不好吃了,這時即便放入鍋裡從新油炸,口感也沒有像剛炸好時那麼好吃。

如何讓軟爛的油炸物恢復成現炸時的可口呢?再重新沾裹一次麵粉下去炸嗎,這也太麻煩了!日本人發現了一個小秘訣,讓人意想不到恢復酥脆的答案居然是「沖水」?!

小朋友最愛的炸物如何恢復酥脆?(圖片翻攝自 YouTube)

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把放到軟爛掉的油炸物放到水龍頭底下沖水,然後再把沖過水的油炸物放入鍋中油炸兩分鐘。這時大家都會認為水遇上油,一定會發生「油爆」的情況,濺起的油花會燙的人哇哇叫!不過這種作法卻完全沒有問題,反而真的使油炸物恢復酥脆了!經過沖水的油炸物再入油鍋油炸,後起鍋一刀切下去,油炸物發出清脆的響聲,簡直讓人食慾大開!

不過為何沖過水就可以讓油炸物「起死回生」呢?原來炸物只要沖過水,麵衣本身就會吸收水分而膨脹,只要再經過油炸,原本在麵衣中的水分會蒸發,麵衣便會再度產生具有酥脆口感的空隙,如此一來便能呈現剛炸好的美味口感了!

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下次家裡有吃不完的炸物就不用擔心放久變難吃了,只要簡單地沖水、再回鍋油炸,就可以恢復可口的酥脆囉!但小編在此也要提醒,油炸食物建議一天當中有一餐食用即可,過量或過度地食用都有可能造成身體的負擔,尤其是發育中的小朋友,更要注意油炸食物的攝取。

另外,吃油炸物時建議搭配蘿蔔泥或蒜泥,既可中和炸物的燥熱、也能減輕油脂的吸收,這也就是為什麼日式炸蝦及天婦羅都會沾蘿蔔泥食用的關係,爸媽陪孩子吃飯的時候也可參考看看喔!


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