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延長平底鍋壽命!不可不知的四個使用秘訣

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作者\高木初江

不可不知的平底鍋使用規定

規定1:嚴禁空燒

使用表面加工過的平底鍋時,請大家留意空燒的問題。平底鍋內沒放任何食材便加熱的話,溫度會立刻升高,容易使表面加工材質受損。火焰超出鍋底的大火也容易造成平底鍋損傷,因此請多加注意。

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錯誤示範:不可以沒放任何食材就加熱!

規定2:不能使用金屬材質鍋鏟

用平底鍋做菜一定會用到刮刀或鍋鏟,但是表面加工的平底鍋不可以使用金屬製鍋鏟,請使用耐熱溫度高的矽膠製或木製鍋鏟。雖然某些平底鍋也能使用金屬鍋鏟,但是有銳角的鍋鏟容易使平底鍋受損,最好避免使用。夾子及調理筷也是一樣道理。

規定3:使用柔軟的海綿清洗

在平底鍋剛煮完還熱熱的時候注入冷水的話,表面的加工材質容易損傷。應等平底鍋冷卻後,趁著髒汙還沒有卡住時用廚房紙巾擦乾淨,再用柔軟的海綿沾取中性清潔劑加以清洗。用海綿粗糙面用力刷洗,會損傷平底鍋,請特別留意。

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規定4:務必用布巾擦乾水分

平底鍋洗完後需用乾布巾將水分擦乾。唯有鐵製的平底鍋才能開火將水分燒乾,否則表面加工的平底鍋就會如同空燒一樣造成損傷,因此不可燒乾。

台灣商務】授權轉載 原文出處【高木奶奶的平底鍋料理食譜:NHK超人氣日本國民料理大師教你簡易做出80道私房美味

執行編輯\Sandy 核稿編輯\Helen


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