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想吃甜點又怕胖?教你兩道零罪惡甜點!

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作者\石橋かおり 譯者\李衣晴

減醣飲食的早餐就選它吧!也可以加上泡打奶油當作點心享用

司康 Scone

含醣量(1個)4.3 g

材料(直徑5.5 cm 的環狀蛋糕模約6個份)

茅屋起司…120 g

蛋黃(L尺寸)…1顆份

大豆粉…110 g

泡打粉…2小匙

奶油(無鹽)…30 g

羅漢果 s … 30 g

(非必要)豆漿或牛奶…少許

事前準備

.烤箱預熱至180°C。

.將茅屋起司與蛋黃混合、攪拌。

.將奶油切丁成7~8 mm 大小,冷藏。

作法

將大豆粉、泡打粉混合後,透過篩網篩入攪拌盆中,加入奶油、羅漢果s,用麵糰切刀等工具以下切的方式攪拌,直到麵糰呈鬆軟狀(還留有些許顆粒、不平整狀也無妨)。

加入混合了蛋黃的茅屋起司,用刮刀攪拌。將麵糰集中在一起,用手搓揉後,壓成厚約2~3cm的片狀,再以塗有大豆粉(材料分量外須另備)的環狀蛋糕模壓出形狀,放至冷凍庫中使其冷卻變硬。

將司康排列於鋪好烘焙紙的烤盤上,若手邊有豆漿,可用刷毛將豆漿塗在司康上,再放入烤箱中層,烤約15 分鐘。當表面顏色變深,將烤箱溫度調降至150°C,再烤30~40分鐘。

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圖說

用麵糰切刀等工具以下切的方式攪拌粉類與奶油, 也可同時用手揉捏,讓麵糰成鬆軟狀。

揉捏麵糰時,先用麵糰切刀將麵糰切成兩半,分別揉捏後再合而為一,不斷重覆此一過程,烤出來的司康會更有層次。

將塗有大豆粉的環狀蛋糕模壓到拉成扁平狀的麵糰上,切出司康的形狀。

在上方塗上豆漿可讓司康烤得更有光澤,也可使用少量的牛奶代替。

法式奶凍

使用杏仁奶達到減醣,鮮奶油打造濃醇奶香

法式奶凍 Blanc- mange

含醣量(1/8份)0.5 g

材料(20×10×6 cm 的容器1個份)

杏仁奶…200 ml

鮮奶油…100 ml

羅漢果s…20 g

明膠粉…5 g

香草油…少許

作法

將明膠粉撒入50 ml 熱水中,用打蛋器攪拌使之溶化,再加入羅漢果 s ,一樣攪拌使其溶化。

加入杏仁奶、香草油,攪拌。

將(2)的料理盆浸入冰水中,持續攪拌直至黏稠狀並冷卻。

在別的料理盆中加入鮮奶油,用打蛋器打發至七分後,再加入(3)中混合、攪拌。

倒入容器中,放至冰箱冷藏3小時以上,待其凝固冷卻。

用湯匙舀起裝盛於餐盤上分食、享用。

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圖說

把溶化的明膠和羅漢果s攪拌均勻後,加入醣類比牛奶低的杏仁奶。

將料理盆浸至冰水中,攪拌至呈黏稠狀並冷卻。

加入打發至七分(奶油可拉出條紋狀,用打蛋器可拉起部分並彎曲)的鮮奶油。

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台灣角川】授權轉載 原文出處【零罪惡感的減醣甜點


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