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意猶未盡食指大動!自製無發粉雞蛋糕

意猶未盡食指大動!自製無發粉雞蛋糕

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最近下午茶時光,都變不出新把戲,饅頭吃膩了吐司及麵包,我又不希望她亂吃味道太複雜的甜點及餅乾,想想乾脆來吃雞蛋糕吧~在賣場看見DIY的鬆餅粉,本來想買包回家玩玩看,但是拿起來一看,覺得添加物很多,所以猶豫了一下,突然想起:家裡還有新買麵粉耶!(玩黏土及手指畫用的…)乾脆研究一下,簡單做來吃吃看吧!

所以我用最簡單的方法及材料,不加香料(香草粉)、泡打粉(發粉)及食用色素,而且糖的用量也減到最低,做出的實驗成品出乎意料的美味喔~大家有空可以玩玩看!(當然口味可能沒外面賣得好吃啦~)

意猶未盡食指大動!自製無發粉雞蛋糕超簡易雞蛋糕

材料:
蛋1~2個(視家中情況而訂,蛋多寡都可以做)
低筋麵粉100克(我用中筋麵粉也同樣好吃,比較Q)
溶化奶油少許(可省略,我嫌麻煩,後來都沒加了!)
牛奶50CC(或奶粉3大匙)
細砂糖少許(視家中情況自行斟酌,我的用量約20~30克,一般食譜用量是100克)

做法:

1.先將蛋打發(糖在打發過程中加入),接著把麵粉過篩拌入,然後加入融化奶油及牛奶,一起加入拌勻。意猶未盡食指大動!自製無發粉雞蛋糕
2.鍋具先預熱,接著倒入麵糊入模型即可。(倒8~9分滿,烤約5~7分鐘,視麵糊量的多寡而定。)

意猶未盡食指大動!自製無發粉雞蛋糕
註1:如果是用鍋子煎,做成銅鑼燒,那就每瓢湯匙固定量倒入鍋內,等麵糰到可以翻動時,以牙籤挑轉至另一面繼續烤到熟。

意猶未盡食指大動!自製無發粉雞蛋糕
註2:如果糖少加一點,做好後另外再淋上蜂蜜,旁邊再附上葡萄乾及水果,超級好吃啊!

同場加映:豆渣煎餅

做完豆漿後,都會剩下一堆豆渣,丟掉很浪費,乾脆也煎一煎,一起當早餐吧!我的做法一樣簡化到最少,反正自己吃的嘛~沒有外面買的美味或香味撲鼻,但至少很健康囉!

材料:豆渣、低筋麵粉(與豆渣比例1:1,或再少一些)、太白粉少許、蛋2~3個(視豆渣量而訂,蛋多寡都可以做)、糖鹽少許。

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超簡單的做法:

先將蛋打散,接著把豆渣、麵粉、太白粉及糖鹽全都倒入攪拌,拌勻後取適量放入鍋裡煎熟即可。

意猶未盡食指大動!自製無發粉雞蛋糕

註1:鍋裡要放少許油,先預熱再倒入麵糰。

意猶未盡食指大動!自製無發粉雞蛋糕註2:不要一次放太多進鍋裡煎,先把麵糰揉好分等分,一球球放入壓平煎,麵糰可以翻動時,再翻面繼續煎熟。(有點脆脆的比較好吃~)

後記:我們家麵粉還很多,下次再分享其它的簡單點心喔~

蘇菲親子旅行趣 ( The world of Sophiee )】授權轉載 原文出處【點心時間:來盤健康營養的雞蛋糕吧!



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關於作者

Sophiee Tsai

分享生活中的點點滴滴及喜怒哀樂。
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