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戒掉珍珠奶茶吧!化製澱粉和奶精不利健康

戒掉「化學濃湯」珍珠奶茶吧,修飾澱粉跟奶精粉都不利健康!

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作者\白佩玉

含有奶精的珍珠奶茶受到許多孩子喜愛。最近我和先生不約而同為幾個從國外回來的朋友接風,老友們雖離開家鄉多年,相聚片刻,很快就喚回昔日的熟稔。這次他們回國,幾乎都攜家帶眷,很高興認識了幾個在國外成長的小朋友。

當我問起他們,有沒有很想吃的東西,幾乎每個孩子都列了「珍珠奶茶」,命中率百分之百,著實令我驚訝。老同學還幫腔:「Emily說要每天喝,喝到過癮為止。上次去中國城,一小杯要3塊多美金,心疼死我了!」

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呃,我實在不想告訴他,美國的珍珠奶茶並不是最貴的,英國回來的朋友說,她和兒子倆只捨得共喝一杯解解饞,因為一杯將近4英鎊,真是貴死了。

作陪的客人跟著起鬨:「讓你女兒多喝點,台灣賣得多便宜啊,50塊台幣有找,一大杯呢!」

飯桌上氣氛熱絡,我也不便多說,只是笑著搖搖頭。晚飯後開車載他們回飯店,我告訴老同學為何應少喝珍珠奶茶。他聽得目瞪口呆,直呼不可思議,然後回頭對女兒嘰哩呱啦說了一大串,小美女連連發出掃興的嘆息聲……。

那個週末,住校的兒女返家,我詢問他們:「同學、朋友裡,愛喝珍珠奶茶的人多不多?」我剛問完,小傢伙搶著唸出一堆名字,原來愛喝奶茶的孩子真不少,喜歡吃珍珠粉圓的更是一大堆。

戒掉珍珠奶茶吧!化製澱粉和奶精不利健康

珍珠奶茶一直是國人很愛的飲料,不過近年來它的成份飽受爭議,如今則有個很夯的別名,叫做「化學濃湯」。我們就來分析看看,為什麼不該喝珍珠奶茶。

「珍珠」是粉圓的別稱,為了讓口感彈牙,有些不肖廠商在製作粉圓時,添加了順丁烯二酸酐化製澱粉。化製澱粉乍聽起來陌生,它有個名稱是大家所熟悉的,那就是修飾澱粉。廠商把天然澱粉以化學物質加工,來改變其性質,讓黏稠度、彈Q度、耐熱度起變化,方便應用於製作各類食品。

順丁烯二酸酐,又稱為馬來酸酐,這麼拗口的成分,民眾大都不認識,但唸化學的人都知道,這是工業用的黏著劑,有時會被應用在包裝材料上,根本不該成為製作食品的原料,雖然吃了不會馬上中毒,但在動物實驗中,長時間餵食會造成腎小管損傷。在衛生福利部食品藥物管理署的網站上,載明我國已核准使用的21種食用化製澱粉中,不包含經順丁烯二酸酐修飾的澱粉。

因此,經順丁烯二酸酐修飾的化製澱粉,是不折不扣的毒澱粉,若用這種毒澱粉製作粉圓,真的不該吃。毒澱粉的消息被揭露後,許多需使用澱粉製作的食品,包括粄條、肉圓、黑輪、粉圓、豆花、粉粿、芋圓及地瓜圓等,都受到波及。

因此政府要求原料供應商必須主動提供「安全具結證明」給下游販賣業者,讓他們將此證明張貼在明顯的地方,供消費者檢視。身為消費者的我們要捍衛自身權益,應該留意販售者有沒有張貼出「安全具結證明」。

戒掉珍珠奶茶吧!化製澱粉和奶精不利健康

撇開飲料店所用的冰塊,生菌數很容易超標不談,一杯700cc的半糖珍珠奶茶,熱量高達550大卡,大約是25顆方糖;如果換成全糖珍珠奶茶,熱量高達1100大卡,大約是50顆方糖。只喝1杯,熱量就超過成年男性一天所需的一半,幾乎是成年女性一天所需熱量的三分之二。

換言之,常喝珍珠奶茶勢必攝取過多的糖分和熱量,絕對躲不開肥胖的命運。至於很多飲料店使用的果糖,並非天然的果糖,而是合成的,更有專家研究指出,經常攝取可能導致新陳代謝症候群。

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飲料店的奶茶,多數是用奶茶粉泡出來的,有些則是以紅茶為底,添加奶精粉來增加香濃氣味。奶精粉是一種乾燥後的氫化油脂粉,提供不了大家想要的鈣質,卻給了一堆反式脂肪。如果你非喝奶茶不可,建議大家,盡量把糖減半再減半,若能無糖更好;至於奶精粉最好別用,現在許多飲料店提供選擇,可把奶精粉換成鮮奶,費用貴一點,倒不失為一種選擇。當然啦,如果你選擇不喝,我會更為你拍手的!

有些人非喝「有味道的東西」不可,這時我會推薦以蜂蜜水(當然必須使用純正的真蜜,而不是加糖、加香料和色素的假蜜)做替代,若覺得飲料中必須「有點東西可以嚼」,不妨加一點點奇亞籽取代珍珠粉圓。奇亞籽是鼠尾草的種子,具有高膳食纖維、低熱量、高蛋白質和礦物質的特性,有些人的體質喝了會覺得腹脹,第一次喝請先少量嘗試。

白佩玉 – 真食物的生活家】授權轉載 原文出處【戒掉珍珠奶茶吧! 化製澱粉和奶精粉都不利健康



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關於作者

白佩玉 - 真食物的生活家

白佩玉 (Kelly) – 台灣唯一生產「無毒蝦」的有機食品公司「吉品養生」創辦人,源於「為了尋覓好食物給孩子吃的初心」,上山下海全台遍尋相同理念的生產者,致力推廣無毒食材和真食物的觀念。

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