首頁 » 家事廚藝通 » 媽媽廚房經 » 暖心暖胃古早味,米粉鹹湯圓!

暖心暖胃古早味,米粉鹹湯圓!

暖心暖胃古早味,米粉鹹湯圓!

FavoriteLoading收藏文章

暖心暖胃古早味,米粉鹹湯圓!

這一球球圓滾滾的客家大湯圓,真的是我這輩子一直念念不忘的好味道!想不到吧!國小同學家做的鹹湯圓,從小蘿蔔頭吃到現在都當兩個孩子的媽了。就算離開頭份嫁到台北,每到這個季節就會想起。立馬很緊張的卡電喂「開始做湯圓了嗎?我要我要~~幫我宅配…(歡呼)」這可是20幾年交情的麻几才有的VVIP服務哦~)

暖心暖胃古早味,米粉鹹湯圓!

是阿!它可不是你平常想吃就吃得到!而且…每日手工限量製作,很可惜的是它沒有網購~而且每年10月才開始有機會在「頭份下公園市場」看得到它…至於鹹湯圓好不好吃,內餡兒可是精華所在…(推眼鏡),想吃嗎?請自行到頭份市場現場搶購囉!(那發這篇是介紹心酸的嗎?!對看得到吃不到的非在地人也太殘忍了~)

大家鹹湯圓都怎麼料理?該不會就只有水+湯圓這麼空虛?!?!看似簡單的一道料理,湯頭要煮得清澈好吃可是有每角的!(綁頭巾…)

【食材準備4人份 】 

1.鹹湯圓 —————————————————– 12顆

2.米粉 ——————————————————- 1包

3.茼蒿 ———————————————————–1包

4.香菇 ——————————————— 8朵(切絲)

5.紅蘿蔔 ————————————- 1/2條(切絲)

6.肉絲 —————————————————– 適量

7.櫻花蝦 —————————————————-適量

8.蒜 ———————————————————–適量

【調味】 鹽/油蔥酥/白胡椒

暖心暖胃古早味,米粉鹹湯圓!

作法一:

取一鍋熱開的水,先將米粉川燙後用過瀘水稍沖洗備用。至於米粉為什麼要氚汆燙?!長輩是說米粉經熱水汆燙後再沖冷水~比較有嚼勁兒!也可以去除掉米粉本身的帶有的微酸味哦!

暖心暖胃古早味,米粉鹹湯圓!

吃米粉最怕大口吃咬不斷嗑喉~尤其是家有小孩或老人一定要注意!所以置涼的同時,可以用剪刀稍微剪一下,比較好入口。

暖心暖胃古早味,米粉鹹湯圓!

作法二:

取一個乾鍋,加入適量油,小火熱油鍋後加入蒜白、香菇、櫻花蝦 小火煸香,待香菇表面煸至有點微黃,再加入肉絲、紅蘿蔔拌炒,最後倒入2000CC冷水煮沸。

暖心暖胃古早味,米粉鹹湯圓!

暖心暖胃古早味,米粉鹹湯圓!

作法三:

再取一鍋熱開的水(有夠忙是要換幾個鍋??)湯圓免解凍直接下鍋,第一次水煮滾後加一次冷開水煮至湯圓浮至水面即可撈起,最後再利用煮湯圓的水川燙茼蒿。

暖心暖胃古早味,米粉鹹湯圓!

暖心暖胃古早味,米粉鹹湯圓!

作法四:

將米粉倒入湯鍋煮沸後加入青蒜及調味,即完成。

暖心暖胃古早味,米粉鹹湯圓!

將米粉湯呈起,最後放上湯圓、茼蒿,再灑上白芝麻增添香氣,熱呼呼端上桌…暖心暖胃…腦中不禁浮現常去麻几家窩著的兒時記憶。

暖心暖胃古早味,米粉鹹湯圓!

暖心暖胃古早味,米粉鹹湯圓!

是說~市售湯圓滿滿是…為何它能占據我心中的地位,就連金山萬里很知名的草仔粿…都不及,市售冷凍湯圓更沾不上邊。麻几家的蘿蔔絲內餡還有加入豬絞肉、香菇絲煸炒得非常入味!菜脯就是要炒得香帶點香辣才正點!我完全無法忍受吃到感覺「只是加了鹽的白蒼蒼蘿蔔絲」,料多實在,每一顆都碰塞塞…香辣的胡椒香…讓內餡兒味道跟升華,每一顆都是出自黃媽媽家傳的巧手!這才是真正到地的客家味丫!!!!麻几家還有草仔粿也是我的心頭好!!裡頭包的內餡也是一樣,每年都一定要事先訂…對美食很有一套的公婆都大讚厚生哦…(((這一批已吃完還想再追加…

暖心暖胃古早味,米粉鹹湯圓!

推薦閱讀:2020閏年習俗:已婚女兒送豬腳,為爸媽添福添壽

維媽育兒生活】授權轉載 原文出處【暖心暖胃的懷念古早味【米粉鹹湯圓】金厚生丫~】



這篇文章對您是否有幫助?
這篇文章對您是否有幫助?

關於作者

維媽

hi!我是維媽,媽媽這角色在教養路上存在著許多潛在的微妙價值,固然不甘心做醬菜女,希望在育兒生活中透過美食、旅行及食譜分享尋找更多正面能量,喜歡用文字說生活、用照片寫故事、用微笑享受親子時光♥和我一起用鏡頭紀錄生活每一刻感動吧!

我要回應

我要留言