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椰子油的神奇功效,是超級食物還是健康殺手?

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作者\安東尼.華納 Anthony Warner

過去幾年我觀察各種食物或健康風潮,其中最令我好奇的,就是某種超級食材勢不可當地崛起。幾乎所有新時代(new-age)健康大師,都選擇椰子油做為脂肪來源,讚揚它在烹調應用上的多樣性,以及各種有益健康的神奇特性。椰子油受到如此熱烈喝采,或許只有羽衣甘藍可以與之媲美。看看關於椰子油的聲明,就不會奇怪曾受人唾棄的椰子油,如今竟會這麼受歡迎。

以下是幾個典型例子:

1、部落客美味艾拉(Deliciously Ella)網站:椰子油不僅因為是健康的脂肪而受到喜愛,還具有許多神奇的特性。它含有具強大抗菌效果的月桂酸,因此當我們的身體受損時,椰子油含有的脂肪酸能夠殺死有害細菌,提升我們的免疫力。它還可以用來治療真菌感染,實驗證明它有助於改善念珠菌所造成的感染症狀。

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2、異常亮麗的亨斯利姐妹花(Hemsley and Hemsley)網站,她倆可能是憤怒主廚最喜歡的部落客了:雖然椰子油富含飽和性脂肪,但別擔心,當它從腸道進入肝臟轉化成燃料時,它的中鏈脂肪酸具有高度的能量。

3、自詡為「超級食物和長壽宇宙搖滾巨星」的大衛.酪梨.沃爾夫(David‘Avocado’ Wolfe)的網站上,把椰子油各種近乎神奇的特性,列成一份很有用的表:

抗菌:立刻阻絕有害細菌和感染。
抗癌:提升免疫力,防止癌細胞擴散。
抗真菌:摧毀引發感染的真菌和酵母菌。
抗發炎:修補組織,抑制發炎。
抗微生物:對抗感染,抑制有害微生物。
抗氧化:提供保護,對抗自由基的傷害。
抗反轉錄病毒/寄生蟲/原蟲/病毒:清除蝨子、絛蟲等寄生蟲,殺死腸道內的感染原,摧毀引發流感、疱疹、麻疹、肝炎等疾病的病毒。

擁有那麼多好處的椰子油,果然贏得一大堆高調名人為之代言,這可是有錢也買不到的公關。瑪丹娜(Madonna)和米蘭達.寇兒(Miranda Kerr)都說,自己每天會吃幾湯匙椰子油作為營養補充;珍妮佛.安妮斯頓(Jennifer Aniston)用它來減肥;安潔莉娜.裘莉(AngelinaJolie)的早餐裡一定要有它。葛妮絲.派特洛聲稱,自己把它當成漱口水還有性愛時的潤滑劑(但願她有分開使用)。

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但令人訝異的是,椰子油曾被視為膳食界的大惡魔、食品製造工業邪惡的象徵。椰子油和化學結構類似的棕櫚油都被稱為「熱帶油」,經常被當做廉價的替代性脂肪來源,也因此名列最受唾棄的食材之一。椰子油裡的飽和脂肪高達90%,而飽和脂肪向來被認為與心血管疾病風險增加密切相關。

熱帶油經常被大量使用在製作電影院販售的爆米花,因此它也是不健康食品的代名詞,是邪惡的食品製造工業蓄意讓我們吃的有害飽和心臟毒藥。近年來,經過戲劇性的重生和再造,椰子油搖身一變,榮登地球上最神奇的超級食物排行榜。自然療法師布魯斯.菲佛(Bruce Fife)在他的著作《椰子油的妙用》(The Coconut Oil Miracle)中,廣泛探討了椰子油的驚人功效。

除了描述各種已經證實的減重效果,還特別強調椰子油在對抗疾病方面的作用,並舉出大量有力的趣聞軼事來支持論點。據說,椰子油擁有難以置信的抗微生物特性,能夠用來對抗齲齒、消化性潰瘍、癌症、癲癇、流感、阿茲海默症、生殖器疱疹、C型肝炎,甚至愛滋病。布魯斯佛心十足地解釋,椰子油含有的脂肪酸,讓它對致病病原體有致命威脅,對人體細胞卻無害,因此成為抗生素耐藥性問題漸增時的可能替代方案。

好吧,你該不會真的認為椰子油可以治癒癌症和愛滋病吧!但是無風不起浪,事出必有因,人們不會憑空捏造出這些超級食物的神奇療效。為了瞭解來龍去脈,是時候該看一點科學了。

八旗文化】授權轉載 原文出處【廚房裡的偽科學:你以為的健康飲食法,都是食物世界裡的胡說八道

執行編輯\Sandy 核稿編輯\Helen

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