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標榜古法、純天然「自榨花生油」安全嗎?

花生油,致癌物質,黃麴毒素,油品安全

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過年回了趟老家,臨走時被親媽塞了一大桶花生油,說是自己託人從村里油坊現榨的,開車開了十幾里山路帶回來的。「這可是好東西,又香又純正,買都買不著。」非要塞給我,讓我帶回來,還讓我給孩子做副食品用。當時也拗不過母親,就收下帶回來了。

聞著是真的香。可是自榨油的安全問題,前幾年就被媒體曝光過,我是知道的。都2020年了,怎麼我自己的家人們還在吃這個?不禁擔心起來。勸說未果,決定自己探究調查一下,再去有理有據地進行說服。

古法、農家、純天然、原生態,自榨花生油的這些標籤,的確迎合了很多人,尤其是老一輩兒人的心理需求。可是,看起來純天然,真的就是安全健康的嗎?

純天然背後的真相:不衛生

雖然之前多次被新聞曝光過,但是自榨花生油的銷售管道,這幾年卻拓展迅速。從坊間的口口相傳,張媽媽喊著李阿姨買的土榨油,變成了網紅產品:純天然農家手工壓榨花生油。

宣傳和評論區,看上去都很美好……直到我看到現場生產的實拍圖和影片,我真的驚呆了。

榨油和裝油的生產工具,簡直是藏污納垢,不忍直視。估計這些榨油設備,從買回來就沒有清洗過吧,上面的油垢已經積累到很厚。機器和油桶,看上去都生銹了。

在自榨花生油的生產過程實拍中,生產人員不帶手套,也根本沒有穿工作服。甚至是穿著拖鞋,抽著煙榨油。這樣榨出來的油,你真的敢吃嗎?

密封保存問題,就更不用說了。在正規的花生油生產企業,花生油都要封閉儲存,防止污染變質,而在拍攝過程中,我看到這些小榨油作坊的儲油設備,都不是封閉的。甚至有顧客或者代理商來了,就得隨時打開來裝油。從原料把控到生產環境,到生產過程和密封保存,都太不衛生了吧!那些嘴上說愛純天然花生油的人們,看到這種景象,還趕買來吃嗎?

打著純天然的幌子:摻假作弊

自榨花生油的門檻較低,常常以家庭工作坊的形式進行經營。不良黑心工作坊,利用了監管的不確實,鑽漏洞。

電視記者曾經抽檢了市面上的19款自榨花生油,其中16款樣品的檢驗結果顯示:根本不是純正花生油,而是摻了其他各種各樣的油。甚至有黑心工作坊,用花生油香精,增加香氣,令人瑟瑟發抖……作為消費者,根本不知道這油聞起來香,是因為花生,還是因為加了香精。

哪裡有什麼純天然?純天然只是個幌子,是一種包裝方式。調查一輪下來,結論是:沒有規範的生產標準導致的不衛生+缺乏監管標準導致的摻假,是自製土榨油市場的現狀。

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不安全:黃麴毒素超標,有致癌風險

不衛生和不純正之外,自製土榨油最大的危害,莫過於:黃麴毒素超標。就算是自家的榨油坊,能保證安全和純正,自榨花生油也難逃這項安全隱患。

黃麴毒素,是毒性極強的劇毒物質。相當於鶴頂紅的68倍,氰化鉀的10倍。早在1993年,黃麴毒素被世界衛生組織(WHO)癌症研究機構劃定為一類天然存在的致癌物。食用黃麴毒素超標的自榨油,會有肝癌的誘發風險,重則導致死亡。

看到這裡,也許會有不少媽媽會想:黃麴毒素能被做飯時的高溫殺死吧?答案是:黃麴毒素耐高溫,通常加熱處理對其破壞很小。它的熔點溫度高達200~300攝氏度,只有在熔點溫度下才發生分解。一般的家庭烹調加工溫度,不能將黃麴毒素破壞。

想靠烹飪的高溫消滅它,不可能的!畢竟是每天吃進嘴的東西,少量長期的積累,也是一個可觀的劑量。對於生長發育期的孩子,危害更難估計。

自榨花生油,一直以來,都是黃麴毒素超標的重災區。

1.首先,花生、玉米等,是黃麴毒素最喜歡污染的作物之一。由於花生躲在厚實的外殼之下,水分含量較高,潮濕的環境,更容易促進黃麴毒素生長。

2.其次,自榨花生油採用小工作坊生產,原料的檢測環節,往往難以標準化。而且小工作坊多數生產工藝不完善,不具備原油精煉處理設備,更別說最後的檢測。

花生油工作坊老闆在採訪中就說,自己的產品不用檢。我假裝消費者,在網站上問到產品檢測報告時,商家更是用模糊的說辭:農村沒這麼多講究,聞著香就行。至於有些看起來「良心」的,能提供檢驗報告的作坊商家,他們是很難做到批批都送檢的。所以自榨花生油,依舊可能存在黃麴毒素超標的安全問題。

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而對比一下正規企業的花生油的生產:

■生產過程有多道工序,分揀篩選和精煉的過程,可降低花生油中黃麴毒素含量。

■對壓榨機、過濾機等設備,使用前後強制清洗消毒。

■而且油品生產出來後,生產人員還會進行黃麴毒素含量檢測,符合標準才能出廠進行銷售。安全和衛生,還是相對更有保障的。

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總之,這種油再香,也不能給小孩吃。至於大人,為了吃口「香」油,你冒的風險也很大,不衛生,不保純,不安全。

購買花生油時,還請選擇正常管道,選擇明確標示清楚食品名稱、規格、並在保質期內妥善儲藏及食用。追求純天然、無公害的食品和食材沒錯,但盲目追求自製,反而會適得其反。

執行編輯:Hovis



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