3個時段補充蛋白質，「蛋蛋瘦身法」半年甩17公斤！

維持穠纖合度的身材，是很多愛美女性的夢想之一，但是有許多人為了減重，過度地節食，不僅對體態沒幫助，最後還賠上了健康，得不償失。因此如何健康地減重，讓體重維持在合理的範圍，又能讓身體有足夠的營養與活力，就成為很多人追求的目標。如果你也是想要健康與苗條兼顧的人，或許可以參考營養師趙函穎推薦的「蛋蛋瘦身法」。

很多人為了減肥，或是壓力大等原因，一整天下來幾乎沒進食。其實整天不吃飯的人，不僅不會瘦，還可能爆肥。營養師趙函穎在節目《醫師好辣》中分享，有一位求診病患，原先僅有48公斤，後來當上老闆特助後，因為壓力太大白天什麼都吃不下，靠一杯拿鐵就撐到晚上11點，回到家後狂吃炸物、泡麵、甜點，3年下來體重飆升至85公斤，來就診時趙函穎就推薦她「蛋蛋瘦身法」。

3個時段補充蛋白質，有助打造易瘦體質

趙函穎解釋，飲食和賀爾蒙會影響人體「瘦體素」和「飢餓素」的分泌。當壓力大、睡眠不好就會分泌「飢餓素」，讓人體一直處於飢餓狀態，怎麼吃都吃不飽，越吃越多自然變胖；相反地，若維持身心放鬆、睡眠充足，就會提升「瘦體素」，什麼都不做就會瘦，造就吃不胖的體質。

「蛋蛋瘦身法」是利用「好的蛋白質」來增加瘦體素的分泌，進而打造「易瘦體質」。一天中有3個時段很適合吃蛋來補充好的蛋白質：早上10點、下午2點、晚上5點半左右，她請女特助在這3個時段各吃一顆蛋，就算不餓也要吃一點，並多多補充毛豆、豆漿、豆腐等蛋白質，增加體內的瘦體素，最後半年內順利甩了17公斤。

多吃雞蛋真的會影響健康嗎？

說起用雞蛋減肥，很多人可能最先想到的是「吃雞蛋不是會增加膽固醇嗎？」很多人覺得不能夠食用太多雞蛋，因雞蛋內含的高膽固醇，時常被視為心血管疾病的天敵，近幾年卻有一些研究指出，吃雞蛋對於健康大有好處，而適量攝取雞蛋，甚至能降低糖尿病患者的血糖，關於吃雞蛋與糖尿病之間的關係，已經研究非常長的時間，糖尿病患者究竟能不能吃雞蛋？兩者之間的關係是否真的那麼緊密呢？

吃雞蛋患糖尿病，各國研究呈現矛盾

2020年10月，一名中國醫藥大學教授在《英國營養學雜誌》（British Journal of Nutrition）上發布的一篇研究，研究主旨為「雞蛋攝取量越高，中國成人罹患糖尿病機率增加」在網路上造成許多討論，該研究找了8000名參與者，將他們的雞蛋消耗量與血糖水平做的比較，發現食用較多雞蛋的，比食用較少雞蛋的參與者擁有更高的糖尿病風險，足足增加60%。

然而在2015年，也有一篇在英國發布的研究，指出每天吃一顆雞蛋的人，較每周平均只吃兩顆雞蛋的人，糖尿病風險下降了38%，因此，對於雞蛋與糖尿病之間的研究，其實存在了許多的矛盾。

這些研究結果，其實並不能夠代表多吃雞蛋與糖尿病高風險之間，有多麼完全的相關性，因為周圍影響的變數太多了，例如抽菸、喝酒、肥胖、運動習慣、飲食習慣等等，像是前述提到的2020年中國研究，就指出有較高雞蛋攝取量的參與者，擁有較高的雞蛋可負擔能力，生活水平較高，也因此在飲食上，也必較朝向少蔬果、高油、多肉等飲食習慣，這也是造成研究結果的原因之一。

由於各種研究上的矛盾，雞蛋攝取量與糖尿病患病風險之間的關係，至今仍沒有一個確定的答案，也因此重點不在於是否每天吃一顆雞蛋，而在於糖尿病患者是否擁有好的飲食習慣、適當的雞蛋攝取量，與正確的吃雞蛋方式。

一周吃多少蛋才是剛好？

過去常常聽到一天不要吃超過3顆蛋，因為人一天的建議膽固醇攝取量，是在300毫克左右，然而一顆雞蛋的膽固醇就高達230毫克！光吃第二顆就已經超過了。

而在美國曾做了一篇研究，統整了12篇大型流行病學研究，共有22萬美國人參與實驗，最後，發現每天只要吃超過4.6顆雞蛋，糖尿病的風險就會逐漸提高。

但此研究在經過更進一步的分析之後，發現只有美國有這樣的正相關，其餘像是日本、西班牙、芬蘭、法國等，皆無此情況，因此，學者推論，應是跟各國的飲食習慣與吃蛋的方式有關。

如何吃雞蛋才健康？

雞蛋的蛋黃其實富含膽鹼，是一種對人體神經傳導與維持正常細胞構造的重要營養素，但是在美國，吃雞蛋時很習慣配上培根等高油脂食物，想當然便會對健康造成很大的影響，因此營養師指出，幾種雞蛋的料理方式，再搭配適量的雞蛋量，是現代人可以參考的：

1.水煮蛋
2.蒸蛋
3.蛋花湯
4.炒蛋與煎蛋

以上只要不加過多的油，基本上都可以對健康有益處。健康的人一天可以吃一顆蛋，但是高血壓、高血糖，甚至是糖尿病患者，最好還是經過醫師指示和建議，才知道如何吃蛋對自己的身體最好喔！

參考資料：
吃雞蛋遠離糖尿病？研究揭相關性 https://health.udn.com/health/story/6037/3678030
吃雞蛋增加心血管疾病、糖尿病風險？營養師：適量＋「這樣煮」就不會
https://www.commonhealth.com.tw/blog/blogTopic.action?nid=2864
Higher egg consumption associated with increased risk of diabetes in Chinese adults – China Health and Nutrition Survey
https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/higher-egg-consumption-associated-with-increased-risk-of-diabetes-in-chinese-adults-china-health-and-nutrition-survey/C86D80672A65B06F1220BC3691C18296

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