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沒煮熟的豆漿喝了會中毒?關於10個飲食禁忌請注意

飲食禁忌,孕期飲食,慢性病,喝酒,用藥安全

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疫情期間,為了減少出門,會往往一次性買好一周的菜量,於是一不小心就會發現家裡不少食物已經發霉了,去掉發霉部分是不是就可以吃了?除此之外,生活中還有哪些食物需要額外注意?這裡我們為大家總結了10個飲食禁忌,一定要牢記,才能吃得安心,吃得健康!

發霉的食物,沒發霉的地方也不能吃

我們看到的「發霉」,是黴菌菌絲完全發展成型的部分,而附近那些還沒「長毛」的地方,其實也已經有許多肉眼看不見的黴菌存在。

此外,黴菌產生的毒素會在食物裡擴散——擴散的範圍跟食物的質地,含水量,霉變的嚴重程度有關。

所以發霉的食物,沒有發霉的地方可能已經被菌絲和毒素污染,無法眼睛辨別。最好的辦法就是盡快扔掉!

腎功能不全的人,不能吃楊桃

楊桃中有一種毒性成分叫楊桃毒素(caramboxin),它的分子結構像神經遞質,可產生神經毒性,嚴重可致死。

正常人腎臟的代謝功能良好,可以把這種水溶性的物質排入尿中,所以沒有問題,但是患有某些腎病的人無法將這種毒素及時排除,就會導致中毒。

中毒者易出現打嗝,噁心,嘔吐,肢體麻木,意識障礙甚至癲癇和昏迷等症狀。楊桃雖美味,但腎不好的人還是別吃了。

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一歲以內小孩,不能吃蜂蜜

蜂蜜中可能含有肉毒桿菌芽孢,會對寶寶造成致命威脅,一歲以下的寶寶,腸道菌落群還不成熟,肉毒梭菌芽孢在嬰幼兒腸道中繁殖並產生肉毒毒素的風險較大,可能導致孩子出現神經痙攣或麻痺等中毒症狀,且肉毒桿菌芽孢耐熱性較好,加熱也很難將其破壞。

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很多魚類的膽有毒,不能吃

我們日常吃的許多魚類的魚膽都有毒,這些魚中含有「鯉醇硫酸鹽」,不管生吃,熟吃還是泡酒,都很難去除。對於成年人來說,可能只要幾克膽汁,就會導致中毒。

初期症狀類似吃壞肚子,然後逐漸出現肝腎受損,衰竭,以及腦水腫,心肌損傷等嚴重症狀,最終導致死亡。

千萬不要相信各種偏方中作為的「魚膽能清熱解毒,清肝明目」,真吃出了問題,後悔都來不及!

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生的肉、蛋、水產,孕期不能吃

沒有經過高溫煮熟,各種生的魚蛋奶等產品會增加李斯特菌,沙門氏菌等致命病菌及寄生蟲的感染風險,甚至可能導致流產,早產等問題。

準媽媽和家人一定要確保食物徹底煮熟:

1.煮熟的肉切開時不應帶血,肉汁顏色不應該呈紅色;

2.蛋黃要完全凝固;

3.湯類食物必須煮沸並維持至少1分鐘才可以食用;

4.豬牛羊雞鴨魚都要徹底煮熟。

即便平時很愛吃半生不熟的牛排或生魚片,懷孕期間也要忍一下,等這一年過去了,這些美食還是你的。

糖尿病患者,不要空腹飲酒

糖尿病患者的血糖控制能力較差,空腹飲酒容易造成低血糖,有致命危險。

空腹飲酒,酒精會很快被吸收進入血液,刺激胰島β 細胞分泌大量胰島素,使血糖下降。酒精進入肝臟後,會抑製糖原異生,還會抑製糖原分解,導致體內有限的肝醣原儲備被完全耗竭,從而發生低血糖。

低血糖會導致面色蒼白,乏力,心跳加速,出汗,甚至昏迷。若救治不及時,很可能導致不可逆的中樞神經系統損傷,因腦水腫,顱內壓增高而死亡。

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服用頭孢菌素藥物,不能飲酒

頭孢菌素抗生素會和酒精發生「雙硫崙樣反應」,出現面部潮紅,頭暈,頭痛,噁心嘔吐等症狀,嚴重時有生命危險。

特別是年紀大的,有高血壓,心臟病,或對酒精過敏的人,症狀可能會更猛烈。

需要注意的不僅有酒,還有所有含有酒精的飲料,藥物,食物,外用酊劑都要小心,例如:用酒精擦浴,酒心巧克力,否則真的就是「頭孢配酒,說走就走」了。

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沒煮熟的豆漿,不能喝

沒熟透的豆漿含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物,可能會有頭暈、肚子痛、噁心嘔吐等等糟糕的體驗。

如果用豆漿機自製豆漿,因為可以設定程序溫度,一般不用擔心;但如果是自己用鍋煮豆漿,要特別注意豆漿要煮沸到沒有豆腥味後才能喝。

特別需要提醒大家的是,豆漿在煮到80 ℃ 時,因為泡沫上浮,會出現「假沸」現象,此時並沒有煮熟,應該再煮幾分鐘。

服用他汀類降脂藥、硝苯地平降壓藥,不能吃葡萄柚

葡萄柚中的一些成分,會影響藥物在人體內的代謝過程,從而改變藥效。

例如用葡萄柚汁送服降膽固醇的他汀(statin)類藥物,會影響這類藥物在血液中的濃度,以及正常的藥物代謝,從而影響藥效,甚至可能會造成患者肝腎損傷。

在服用他汀類藥物(如辛伐他汀片、阿托伐他汀片、普伐他汀片)以及部分降血壓類藥物(如硝苯地平)的時候,最好不要吃葡萄柚或葡萄柚汁。

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發苦的絲瓜、瓠瓜,不能吃

瓠瓜,絲瓜,葫蘆等蔬菜屬於葫蘆科(Cucurbitaceae)植物,在特殊條件下可能會產生一類發苦的有毒物質:葫蘆素(cucurbitacin)。

目前已知的葫蘆素有20多種,毒性有強有弱,其中葫蘆素C、D、E、I 均有致死的案例。在各種葫蘆素中,最可怕的是苦瓠瓜中含有的葫蘆素D。

有很多文獻研究和新聞,都曾報導過吃苦絲瓜、苦瓠瓜而中毒的案例。

無論何時,多注意飲食細節,就可以很大程度上避免因為誤食而去醫院「湊熱鬧」。



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