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減肥真的不能吃白飯嗎?攝取不足恐影響記憶、學習和思考力!

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作者\倪曼婷營養師

這些年我都覺得白飯很倒楣,不知道招誰惹誰,突然大家開始說要低醣減碳、突然說不能吃白飯、突然間白飯變成萬惡之源,找不到吃白飯的理由?(文長慎入

#減重是為了健康但請不要因為減重先失去健康
#白飯是無辜的

吃碳水化合物沒有錯,碳水化合物是構成熱量的三大營養素之一,本來就是熱量主要來源,的確可以透過減醣減重沒錯,但要是減少蛋白質或油脂攝取也一樣會體重減輕,重點是平時攝取三大營養素:碳水化合物、蛋白質、脂肪的比例分配與總熱量的多寡,當碳水化合物攝取不足時,蛋白質也只是當熱量燃燒。

千萬不要覺得多吃蛋白質就會變成肌肉

曾遇到個案執行生酮飲食(不吃白飯/每餐約500克重的魚/肉類+幾顆雞蛋),持續三個月後,瘦了10公斤以上,看似減重效果佳,但後來開始一連串身體的不適反應:高血脂、頭暈、暈眩、情緒不佳等(話說回來,他曾一餐吃到4碗飯,當白飯都不吃時,一餐就少1120卡了,時間久了自然能瘦10公斤以上,此時若是減至1碗飯搭配適量的蛋白質,保證一樣會變瘦。也遇過女生不吃碳水因此經期大亂,半年月經沒來且不斷落髮。

接著,因為身體不適的關係他開始恢復正常飲食所以跟我說

🧑🏻:剛剛去吃滷肉飯+香腸,好好吃喔!
👩🏻‍:(?????) 賣鬧拉

萬一有天復胖,請把重點放在肉燥和香腸加工食品、高油脂食物,不是吃白飯害自己又變胖了 #白飯很衰。

我認為減醣飲食確實可執行,較適用在本來就很愛吃大量澱粉者(像上述一次會吃4碗飯的人),另外,吃原型食物(如:南瓜、地瓜、芋頭、玉米)或五穀飯 的確會比白飯更好,因為含有更多的膳食纖維和微量營養素,不反對用原型食物取代白飯,但不支持長期不吃碳水化合物或是只吃極低量。

結論

理想的減重方式是可以長期使用且不危害身體健康 的,以天然健康的飲食型態與生活習慣調整來達到減重目的,若想採用特殊飲食法,都建議在專業醫療人員陪同下並搭配定期抽血檢驗,以確保身體健康狀態。

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