家事廚藝通 媽媽廚房經 【甜點】提拉米蘇、舒芙蕾…超容易上癮的4道甜點,零失敗作法大公開!

【甜點】提拉米蘇、舒芙蕾…超容易上癮的4道甜點,零失敗作法大公開!

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作者\簡單廚房

製作時間10分鐘!超簡單提拉米蘇

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感覺很難做的提拉米蘇,也能用這份食譜輕鬆快速地做出來! 味道好吃、造型好看,用來招待客人也很適合喔。

材料 2∼3人份

即溶咖啡⋯ 1 1⁄2小匙
奶油乳酪⋯70g
布丁(使用 1 個67g的江崎固力果Pucchin布丁)⋯2個
餅乾(使用森永製果瑪莉牛奶餅)⋯6片 可可粉⋯適量

1.將即溶咖啡以40cc的熱水沖泡,製作濃咖啡。

2.將奶油乳酪放入耐熱玻璃碗,以微波爐加熱 1 5∼20秒。分次加入布丁,以打蛋器攪拌至光滑狀。

3.將餅乾逐一浸泡在步驟 1 的咖啡中,浸泡至不會變形的程度,接著將3片餅乾放入寬口淺底的容器裡。

4.將一半的步驟2倒入步驟3中。

5.重複步驟3和4後,放入冰箱冷藏3∼4小時。

6.從冰箱取出,於表面均勻地篩上可可粉即可。

用微波爐自製的古早味焦糖布丁

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不管是布丁本身,還是微苦的焦糖,只要有微波爐就可以做出來。 用家裡現有的材料就能做,當成家常點心準沒錯!

材料 2個(一份)

焦糖

砂糖⋯2大匙
水⋯2小匙
熱水⋯2小匙

布丁液

雞蛋⋯ 1 顆
牛奶⋯ 1 50cc
砂糖⋯2大匙

1.首先製作焦糖液。將 1 大匙砂糖和 1 小匙水分別加入2個耐熱容器中。

2.將2個耐熱容器一起放入微波爐,加熱2分∼2分30秒。等外觀呈現焦糖色,開始冒泡後取出。

3.將 1 小匙熱水分別加入2碗糖水中。

POINT 避免糖水飛濺造成燙傷,請沿 著容器邊緣慢慢斟入。

4.將布丁液的材料全部加入碗中,以打蛋器輕輕攪拌,以免起泡。

5.一邊用濾茶器過濾,一邊將步驟4的布 丁液各倒一半在步驟3的焦糖中。

6.將盛有布丁液和焦糖的2個耐熱容器一 起放入微波爐,加熱2分∼2分30秒。 冷卻後放入冰箱冷藏約2∼3小時。

POINT 等表面形成小氣泡後即可從微 波爐取出,注意不能加熱太久。

用3種材料就能做的,舒芙蕾起司蛋糕

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只用3種材料做出來的蛋糕,竟然可以這麼道地又好吃。作法簡單到極致的舒芙蕾起司蛋糕食譜!

材料 以6人份電子鍋的容量為1份

雞蛋(將蛋白和蛋黃分開)⋯3顆
砂糖⋯80g 奶油乳酪⋯ 1 50g

1.將蛋白放入碗中,用電動攪拌器稍微 攪拌後,分3次加入砂糖。繼續打發, 直到蛋白霜帶有豎立的尖角。

2.將奶油乳酪放入耐熱玻璃碗,以微波 爐加熱30∼40秒後,攪拌至光滑糊 狀,加入蛋黃並拌勻。

POINT 也可以用打蛋器攪拌。

3.將步驟 1 剩下的蛋白霜加入碗中,以橡膠刮刀輕輕翻拌。

POINT 避免蛋白霜消泡或塌掉,由下往上輕輕翻拌即可。

4.把步驟 1 中2分之1的蛋白霜加入步驟2的蛋 黃糊中,攪拌均勻。

POINT 蛋白霜消泡也沒關係,仔細拌勻。

5.在電子鍋的內鍋均勻塗上一層油,將步驟4的蛋糕糊倒入內鍋,使用一般炊煮行程來烘烤。冷卻後直接連內鍋一起放入冰箱冷藏。

POINT 烤好後以竹籤戳刺,若是會沾黏,就繼續炊煮約10分鐘。

使用烤箱的作法

將步驟5的蛋糕糊倒入襯有烘 焙紙的直徑15cm蛋糕烤模 中,放入預熱至160°C的烤 箱,以水浴法烘烤30分鐘。接 著用140°C的烤箱,再次以水 浴法烘烤25分鐘。冷卻後直接連烤模一起放入冰箱冷藏。

直接用牛奶盒做的杏仁豆腐

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每個人從小到大的夢想!裝滿整個牛奶盒的大分量杏仁豆腐。 杏仁霜和鮮奶油正是美味的秘訣。可以在進口食品專賣店或是 烘焙材料行買到杏仁霜。

材料 1公升牛奶盒1個(一份)

牛奶(使用森永製菓好喝牛乳)⋯700cc
吉利丁粉⋯ 1 5g
鮮奶油⋯200cc

A

杏仁霜⋯9大匙
砂糖⋯6大匙

1.在 1 公升牛奶盒全新未開封的狀態下, 倒出300cc,讓盒中只剩下會用到的 700cc牛奶。

2.把700cc裡的500cc牛奶倒入耐熱玻 璃碗中,加入材料A,以打蛋器攪拌 均勻。

3.以微波爐加熱3分∼3分30秒,將材料拌勻至溶解。

4.趁熱加入吉利丁粉並快速攪拌,使其完全溶解。

POINT 為了方便從盒中取出,完成的 布丁口感會偏硬。若是想要綿滑一點的 口感,可以調整吉利丁粉的用量。

5.一邊用濾茶器過濾,一邊將步驟4的杏仁豆腐液倒入裝有400cc牛奶的牛奶盒中,並加入鮮奶油。

6.用手將封口密合壓緊,上下搖晃,使全體充分混合。接著放入冰箱冷藏5∼6小 時,使其冷卻凝固。

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高寶】授權轉載 原文出處【會吃就會做的零失敗甜點:日本書店員票選「最想推薦的甜點書」Top1


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