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營養午餐廚餘每日3噸,惜物、惜食,從品德教養開始

營養午餐廚餘每日3噸,惜物、惜食,從品德教養開始

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作者\媽媽經編輯 Angela

編按:【珍惜食物計劃,有效降低校園午餐剩太多的情況,並且把沒吃完的備食送到社區,或是弱勢族群的手中。】

根據「臺北市餐盒食品商業同業公會」去年9月的統計,臺北市公私立學校,大約每天供應7萬份營養午餐,但廚餘量竟一天高達2-3公噸,相當驚人,為了宣導珍食、惜食不浪費,北市衛生局推動「向剩食及廚餘說Bye Bye」珍食分享串聯計畫,宣導教育多管齊下,廚餘量大幅減少。

台北市景美國小今年學校也首度與文山區健康服務中心合作,結合營養師推出「向剩食及廚餘說bye bye」四個方案,其中「營養午餐吃光光」、「班級廚餘我最少競賽」、「我的餐盤繪圖著色競賽」方案,讓廚餘量減量到33公斤,大減了四分之一的廚餘量。

結合社區合作,有效減少食物浪費

世界糧食問題難以解決,相較於糧食不足的資源弱勢地區,台灣有豐富的資源,但卻產生「剩食過多」情形;其中「學校營養午餐」的剩食量極高。

吃的健康懂得珍惜,建立學童正確觀念

除了解決剩食問題,景美國小營養師王子綾也規畫「午餐配膳小天使」訓練課程,教育全校營養午餐正確攝取量,秉持「321原則」,3 份全穀雜糧類、2 份蔬菜類以及 1 份豆魚蛋肉類,加上「健康飲食-均衡營養」的知能測驗活動,調整學童的飲食習慣,不僅讓學童建立健康飲食概念,也讓孩子們懂得珍惜、分享。

惜物、惜食,從品德教養開始

數據顯示,台灣平均日廚餘回收量近2000公噸,可堆疊60座台北101、產量非常大,柯文哲表示,「每天努力生產垃圾,再燒成PM2.5,給民眾上街吸進體內」,「上街走一走,就跟抽菸一樣」。

環保署指出,惜食環境教育未來除了持續推廣惜食店鋪及惜食大使外,將拓展至產地、工廠及校園等不同面向,期望讓更多人認同並實行惜食理念,讓惜食行動對廢棄物減量、節能減碳及減緩全球暖化與氣候變遷產生正循環的力量。

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