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皮蛋豆腐吃法很科學?食材搭配可緩解毒素

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講究自然飲食及養生風氣的當下,我們都知道要吃健康的食物,但是許多食物雖然我們知道不健康,但還是常抵擋不了它的誘惑,或是不少外食情況下仍無法避免地食用。其實很多食物須要搭配食材一起食用才能襯出美味,也才能減少製作過程中的危害物質,到底有那些你我常吃的食物,即使看來不健康,但仍有方法可解呢?

◆ 油條
油條是不少人早餐的選擇,可是油條中大多加明礬,這種含鋁的無機物,被人體吸收後會對大腦神經細胞產生損害,並且很難被人體排出而逐漸累積。長久對身體造成的危害,使記憶力減退、抑鬱和煩躁,嚴重可能導致老年性癡呆等疾病。
★ 解物:豆漿
如果你在食用油條時,配上豆漿,那麼就在無意中保護了自己。因為豆漿中富含卵磷脂。老年性癡呆患者服用一定劑量的卵磷脂,可以使記憶力得到一定的好轉。
抵擋不了的誘惑 垃圾食物解毒法

◆ 酸菜
酸菜是大家喜歡的佐料之一,但是經過醃製後的酸菜,維生素C已喪失殆盡;此外,酸菜中還含有較多的草酸和鈣,由於酸度高食用後易被腸道吸收,在經腎臟排泄時極易在泌尿系統形成結石;而醃製後的食物,大多含有較多的亞硝酸鹽,與人體中胺類物質生成亞硝胺,是一種容易致癌的物質。
★ 解物:奇異果
多吃富含維生素的食物,可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成,減少胃癌和食道癌的發生,而奇異果被稱之維生素C之王,一個奇異果可以滿足人體一天所需的維生素C 。

◆熱狗、香腸
這些加工肉品不僅美味,而且保存時間長,受到人們的喜愛,但是都含有大量鹽的食物,與豬肉中的物質長期醃製在一起,容易產生亞硝胺,進入人體後又會形成二甲基亞硝胺,是一種很強的致癌性物質。
★ 解物:綠茶
綠茶可以分解這類物質的危害,每天喝幾杯綠茶,可以增進健康。如果實在難擋鹹魚、臘肉的誘惑時,不妨在烹調時將肉蒸煮透,再加點醋,就可以使亞硝胺分解,又不失美味。

◆ 麻辣鍋
對於那些原本容易上火,或經常嘴破的人來說,麻辣鍋更是雪上加霜。不僅會加重症狀,增加復發機會,還會誘發食道癌變。除了容易上火外,湯頭中含有較高的普林,經過消化分解後在肝臟代謝生成尿酸,還可能引痛風病。
★ 解物:柚子
如果在吃了油膩又麻辣的火鍋後,吃個柚子,就能有助於滋陰去火,健脾消食。

◆ 燒烤
路邊的炭烤攤香味陣陣、非常誘人,姑且不論其肉質安全如何,這些肉品經過炭火燒烤後所釋放出的物質,進入人體後,就足以對胃造成癌變的威脅。
★ 解物:烤蕃薯
如果在有一定衛生檢測標準的店家裡食用烤肉後,再吃上一個烤蕃薯,就可以將烤肉中的有害物質包裹起來排出體外,番薯中含有的大量纖維素,能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。

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◆ 皮蛋

皮蛋在製作中多少都會含有一定量的鉛,如果攝入過多的鉛,將導致智力下降,損害神經系統的發育,引起聽力異常,學習能力降低等現象,尤其是兒童機體排鉛能力要遠遠低於成人,因此危害更大。
★ 解物:豆腐
「皮蛋豆腐」這道家常菜,吃法頗為科學!豆製品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收;而其中的鈣離子也可以抗鉛,幫助排解人體攝入的鉛,有助於降低人體血液中金屬鉛的濃度,所以皮蛋別單吃,配上豆腐更美味,也更健康喔!

延伸閱讀:多吃起司「鈣」健康?

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