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簡易好吃食譜,免油炸油煎的香烤薯餅

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【簡易好吃食譜】黑心油退散!免油炸油煎的寶寶版香烤薯餅!!

以前Robbie還小,基本上一餐裡面的主食就是飯,偶爾會有馬鈴薯泥和地瓜泥,現在慢慢長大,進化到可以吃麵食,反而經常在想,馬鈴薯和地瓜可以怎麼變成叉子料理,讓大寶寶也可以抓著享受自己進食的樂趣。

今天正好藉著這個機會來聊聊馬鈴薯這個東西,大家對馬鈴薯的刻板印象就是熱量高的澱粉,西方人的米飯。

其實馬鈴薯的含水量超過70%,剩下的才是澱粉,在所有同質性的食物當中是營養價值最高的食物
當一天只能吃一種食物的時候,馬鈴薯是最好的選擇,因為馬鈴薯內含人體需要的各種營養成分,包含澱粉、蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、鐵等。

所含的維生素C是蘋果的10倍,維生素B群則是蘋果的4倍,其他礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等喔,所以人家說An Apple a day, keeps the doctors away,其實馬鈴薯比蘋果更有優勢呢

就熱量來看,馬鈴薯也比大米、麵粉具有更多的優點,能供給人體大量的熱能,卻僅有0.1%的脂肪含量,而且具有飽足感,是其他主食食物望塵莫及的。

馬鈴薯的營養成分非常全面,營養結構也較合理,只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低,而這正好用全脂牛奶來補充。人類只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。

馬鈴薯之所以讓人覺得胖,是因為經常利用油炸來增添馬鈴薯的口感與風味,我並不是反對孩子吃油炸物,而是有些東西明明可以利用烤箱做出類似的口感,何必吃進去那麼多油?

於是這次拿瑪芬盤來試試看迷你寶寶薯餅,成果非常令人滿意,我一次做了六個,唯一讓人後悔的是做太少了,哈哈

【簡易好吃食譜】黑心油退散!免油炸油煎的寶寶版香烤薯餅!!

材料:
1. 中大型馬鈴薯1顆
2. 鹽1/2小匙
3. 青蔥1根,切末
4. 黑胡椒粉1/4小匙(可省略)
5. 帕馬森起司粉2大匙(如果使用起司粉,可以不用加鹽)
6. 橄欖油1大匙

【簡易好吃食譜】黑心油退散!免油炸油煎的寶寶版香烤薯餅!!

步驟:

1. 烤箱預熱至180℃/350℉,瑪芬盤上先抹上薄薄一層奶油、再篩上一層薄薄的麵粉防粘
(我是用美國比較容易取得的cooking spray,是一種內含麵粉的噴霧油)

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2. 馬鈴薯削皮後「挫籤」刨絲,接著用水洗去表面的澱粉,瀝乾

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3. 用任何一條紗布、紗布巾、蒸籠布等棉紗材質的布,把馬鈴薯絲包起來用力擰乾

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4. 所有材料混合在一起攪拌均勻,可以用手抓一抓,確定橄欖油和馬鈴薯均勻混合了。

【簡易好吃食譜】黑心油退散!免油炸油煎的寶寶版香烤薯餅!!

5. 把混合好的馬鈴薯絲平均分裝在瑪芬盤中,用湯匙背面稍微壓一下整理表面,但不需要壓太緊

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6. 送入預熱好的烤箱烘烤60~65分鐘(大概放在烤箱中偏下層最好)

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7. 取出靜置5分鐘左右,用小刀稍微把薯餅和模型分開,即可輕鬆倒扣出來

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吃起來的口感一點都不輸炸的噢

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Charlene 2 x III = Robbie IV 育兒與實驗廚房】授權轉載 原文出處【[簡易食譜] 寶寶版香烤薯餅,免油炸油煎喔



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關於作者

羅比媽の育兒與實驗廚房

曾任職於台灣奧美廣告的副業務總監以及台灣雅虎奇摩電子商務的行銷副理,原本有著亮麗頭銜與大好前途,也是個工作狂aka拼命三娘卻因為意外懷上混血寶寶而正式升任「羅比媽」一職,現在定居美國西雅圖。一個「24小時居家的無薪女傭兼司機」,發揮「做什麼都要做到有模有樣」的堅強意志。發奮圖強從「0廚藝」到「萬能小廚娘」,為大家帶來廣受小朋友喜愛的幼兒食譜與健康美式點心,以及台灣媽咪在美國的所見所聞與西方育兒經。

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