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網紅氣炸鍋幫你省下料理時間!氣炸鍋料理技巧和好用工具

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氣炸時的料理小技巧

 

Q 氣炸食物時,需不需要額外補充油呢?

我給大家的建議是,本身就符合油脂的食材,例如肉類、魚類,可以不用噴油或刷油,直接氣炸;但若是不含油脂的食料,例如蔬菜、海鮮類,建議氣炸前要再加點油,才會比較好吃喔!還有,裹粉類和有魚皮的魚,一定也都要抹點油,抹油是美味的關鍵。

另外,氣炸鍋的炸籃雖然都有不沾塗層,但為了能達到最佳效果,每次氣炸料理時,炸籃或容器可以先刷上薄薄的油,再擺上食材,以達最佳不沾效果喔!

 

有油脂類的食材不用抹油;沒有油脂、裹粉類、有魚皮的魚,都要抹油。

 

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Q 除了炸籃,我可以放入其他容器嗎?

可以,任何可放進烤箱的容器,都可以放入氣炸鍋,例如蛋糕模、不鏽鋼鍋、耐高溫玻璃容器、耐高溫瓷碗盤等,只要可耐高溫、直徑小於氣炸鍋炸籃的直徑都可以放入。

以我目前使用的arlink氣炸鍋,型號EC-103這台,只要容器直徑18公分內都可以進得去!當然,現在很多廠商都有專門為氣炸鍋設計的烘烤鍋、烤網、烤盤等,有這些專門器具會更加方便。

 

Q 外鍋容量感覺比較大,可以拆掉炸籃,直接使用外鍋氣炸嗎?

雖然外鍋可以拆除,也能放入較多的食材,但是不建議大家拆除使用,因為會影響氣旋效果,讓料理風味變差。

 

只要直徑小於炸籃的耐熱容器,都可以放入氣炸鍋使用。

Q 氣炸料理前,需不需要先預熱?

關於預熱問題,只能說見仁見智!預熱是為了「讓食材或半成品在進入氣炸鍋前,就已經是最佳烘烤溫度」而做的準備!所以若是蛋糕、麵包等有時效性的食材,就一定需要預熱,至於其他料理,我覺得就看自己喜好習慣調整,當然有預熱,氣炸時間會比不預熱來的短一些。

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氣炸料理的好用工具

 

下面列出的這些廚房小工具,都是讓我料理時更順手、氣炸更方便的利器,大家也可以自行選擇使用喔!

 

 

資料來源:《愛上氣炸鍋100天》/采實文化

http://www.acmebook.com.tw/book.php?sn=605

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