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蔬果在冰箱可保存多久?豆芽菜怎麼處理?

蔬果在冰箱可保存多久?豆芽菜怎麼處理?

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作者\三采文化

蔬菜類放太久,最擔心的問題之一是硝酸鹽會增加,因為台灣栽種時用氮肥比較多,而且當蔬菜放置冰箱保存時間太久,反而會出現更不好的亞硝酸鹽,這是由於蔬菜上殘留的細菌可能會分解它,另一個原因是蔬菜內有一些內生性的酵素,當蔬菜被採收下來之後,依然會慢慢分解。既然冰與不冰都會產生致癌物質,這便告訴我們兩件事:

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1.存放的時間越短越好。
2.食用前一定要洗淨。切記,已經發霉的千萬不要吃,有可能因此造成中毒,後果不堪設想!

美國農業部所建議的常見蔬菜儲存方式及保存期,通常冷藏的話範圍滿長的,大概都落在3到5天,但比較不一樣的部分是,國外有一些生菜是屬於冷凍蔬菜,可以放在冰箱冷凍約一週的時間,但是在台灣買生菜沙拉,你會發現第二天味道就已經不好吃,所以如果是中午購買的話,建議大概晚上就要食用完畢。

國外很常吃冷凍蔬菜,因為他們都是大家庭,去採買的時候分量真的很多,所以他們通常都是食用真空包裝的蔬菜,所以冷凍時間可以長到8到12個月,但在台灣建議是看冷藏這塊的標準。至於辛香料稍微可以放久一點,大約為3個月左右。

豆芽菜要先洗淨再保存嗎?

豆芽菜可以拆開後,先不要沖洗,取一個保鮮盒,在容器底部先墊一層紙巾,把豆芽菜放入後上面再蓋一層紙巾,這樣才能讓豆芽菜內的水分被吸收,然後再將盒子蓋上。

蔬果在冰箱可保存多久呢?豆芽菜怎麼處理呢?

建議大家可以在盒上做標籤,寫上購買日期,或是預計哪一天把它吃完,等到要煮食之前,再把豆芽菜清洗乾淨即可。

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請你跟我這樣過 3 安心食:學專家正確挑菜、煮水、烹魚肉、無毒健康開心吃!】授權轉載 請你跟我這樣過 3 安心食:學專家正確挑菜、煮水、烹魚肉、無毒健康開心吃!



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