不知道正宗的台南蝦仁飯怎麼煮？蝦味很濃的蝦仁飯做法大公開！

收藏文章

作者＼新合發

不知道正宗的台南蝦仁飯要怎麼煮，但可以跟大家分享，蝦味很濃的蝦仁飯要怎麼做？

蝦仁飯

食材

1.紅劍蝦仁 150g
2.紅劍蝦蝦頭（若沒有可省略） 150g
3.冷飯 300g
4.蒜末 10g
5.薑末 10g
6.清水 200ml
7.玉泰白醬油 4大匙
8.蔥絲 少許
9.油（炒蝦頭） 1大匙
10.油炒蒜、薑末用 2大匙

做法

2人份｜料理時間15分鐘

1.紅劍蝦仁和蝦頭不拆袋子，泡水解凍，約10〜15分鐘。

2.鍋子中放入一大匙油，把蝦頭放入，炒出香味，約兩分鐘時間。

3.注入清水250ml，維持大火，持續滾兩分鐘。

4.用篩網過濾蝦頭高湯，放置一旁備用。

5.在另一個鍋中，放入兩大匙的油，冷油小火開始炒蒜末、薑末。

6.接著倒入冷飯，拌炒。不需要太久，大約一分鐘時間。

7.在鍋中注入蝦頭高湯250ml，維持大火，讓湯汁給白飯吸收。

8.湯汁收乾約照片這種濕潤度，才可以放入蝦仁。

9.放入蝦仁後，蓋上鍋蓋，在計時三十秒，關火。

10.悶三分鐘，開蓋，用飯匙攪拌米飯和蝦仁，上鍋前下一點蔥絲即可。

【新合發 SHIN HER FA】授權轉載　原文出處【蝦仁飯】