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豆腐這樣煮不會碎?這四招你得好好學

豆腐這樣煮不會碎?這四招你得好好學

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你吃豆腐的時候,常常吃得支離破碎嗎?如果是,那你就要好好看看這篇文章了,這篇文章的目的,就是要防止豆腐碎得亂七八糟!很多人都說豆製品營養豐富,是可以經常食用的食物,尤其豆腐更是廣受人們的喜愛。

可是問題來了,豆腐又嫩又軟,烹飪時好容易破碎,怎樣才能使豆腐保持完整呢?今天小編就教大家四個小妙招,讓你做出美味豆腐料理,輕鬆不易碎~

① 做豆腐料理前,如果用加了鹽的熱水稍微燙一下,再做菜時就不容易碎了。水分較多的南豆腐軟嫩細滑有彈性,水分含量也大。烹飪前,先將鍋中的水煮開,放一小勺鹽,把豆腐切塊燙一下,才能保持完整。

② 豆腐中屬盒裝的嫩豆腐最細膩脆弱,但也最易碎。要想嫩豆腐不碎,烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘,待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。

③ 水分較少的北豆腐雖然韌性強不易碎,但也應小心,炒菜時可在熱油中煎1-2分鐘,待表面變硬再翻面炒。

④ 最後,無論炒何種豆腐,都不要用鍋鏟鏟,而要用鍋鏟反面輕推,這樣既能讓豆腐和配料混合均勻,又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。

豆腐這樣煮不會碎?這四招你得好好學

南豆腐北豆腐差別

豆腐分南豆腐,北豆腐,到底什麼是南豆腐?什麼是北豆腐?它們在風味上有什麼不同呢?豆腐的分類其實就是看使用的是什麼樣的凝固劑。

南豆腐是用石膏作為凝固劑的,而北豆腐是用鹽鹵作為凝固劑的。南豆腐相對水分多一些,所以適合做湯,而北豆腐,也就是我們常說的老豆腐,因為水分含量不高,更適合煎、炒、煮、炸。

女人愛吃豆腐好健康

吃豆腐對更年期女性有幫助,到了一定年紀,因為雌性激素分泌不足,就會出現更年期綜合徵。這時的大部分的女性一般都會選擇藥物治療。

但專家發現,豆腐當中含有大量類黃酮,多吃豆腐可以補充雌性激素。但要記住,因為類黃酮溶於水,因而豆腐在製作過程中仍會有大量的類黃酮流失。因此,多喝豆漿更是保持大豆中類黃酮的好方法。


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