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豆製品含雙氧水?三招教你去除黑心添加物!

豆製品含雙氧水?3招教你去除黑心添加物!

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豆製品含雙氧水?3招教你去除黑心添加物!

雙氧水也會加在食物裡嗎?聽到這件事情的時候,大家都會嚇一跳吧!最近食安問題廣被討論,許多食品添加物的黑心內幕也被漸漸揭發,我們常吃的豆類製品中不少便被加入了雙氧水來作為殺菌、漂白之用。諸如豆干、麵腸,甚至麵類如油麵、烏龍麵等,為了使賣相出色常會使用雙氧水來漂白、增色。另外再如魚丸等海產加工製品,以及蛤蜊、鹽水雞等食品也有部份被查出使用雙氧水。

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雙氧水即為過氧化氫,食品有過氧化氫殘留,食入後可能會導致急性腸胃炎,食用者會有噁心、嘔吐、腹瀉等不適情形。根據食品衛生規範,食品不得檢驗出過氧化氫殘留。由於過氧化氫的沸點高達152度C,即使將食物煮熟,仍可能會殘留存在食物中。如果使用工業用濃度更高的雙氧水,毒性更強,直接食用會導致腸胃灼傷腐蝕、大量出血,甚至血管栓塞,導致死亡。

隨手可得的蒜頭,蘋果皮等,便有分解雙氧水的功用,還有哪些方式可以確保食物添加物的去除呢?以下,便為大家整理幾種有效去除食物中雙氧水的方式。

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◆浸泡法
將可能殘留雙氧水的食品,以200C.C.水加入3瓣切片蒜頭,或5~6個菠菜莖頭、3葉紅杏菜等,浸泡一小時以上,方可去除雙氧水。

◆加水煮沸法
將可能殘留雙氧水的食品,以200C.C.水加入3瓣切片蒜頭煮沸10分鐘,便可去除大部分殘留的雙氧水。或改成5~6個菠菜莖頭、或3葉紅杏菜,加熱煮沸3分鐘,也可有一樣的效果。

◆烘烤法
烤箱設定220度C,將可能殘留雙氧水的食物烘烤一分鐘,即可除去雙氧水。

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