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透過「食物設計」,帶你煮好日常菜餚的入門課

食物設計課
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食物設計是什麼?

『食物設計 (Food Design) 』,也可稱為『食飾』,是一門設計學、更是一種可以「吃」的作品,將「食物」與「藝術」結合,呈現出一道道有特色的料理。

「食物設計」是創作者結合自身經驗、當地文化、季節食材…等,讓一盤平凡的菜餚,搖身一變成為令人目不轉睛、垂涎欲滴的料理。

食物設計

喜歡做菜的你,在煮「日常菜餚」時,是否也遇到這些困擾呢?

在相機先吃的時代裡,食物若視覺效果不佳,便無法吸引人
家常菜都沒有什麼變化,怎麼煮口味和賣相都大同小異
每次做的料理都差不多,難以突破目前的料理風格

透過「食物設計」的概念,讓你煮出既健康,又令人食指大動的美食

了解食物設計:將食物與設計結合,以食材本身的特性出發,做出五味俱全的菜餚
培養刀工技巧:手把手帶你掌握食飾刀工,雕塑出不同食物造型
調出好吃口味:避開調味誤區,並結合無添加飲食的觀念,讓食物美味又健康
建構菜餚造型:從你擅長的料理下手,重新建構自己特色的造型。
料理實戰教學:結合食物設計概念,帶你煮10道美味料理。

適合對象無論是「廚藝愛好者」、「家庭主婦」、「餐飲部落客」、「食物攝影師」、「廚藝的工作者」或「連刀都沒拿過的你」,都可以從這堂「食物設計課」掌握到實用的技巧和概念,烹調出食物的不同樣貌,讓你的料理健康、好吃又好看。

食物設計

一步步掌握食物設計的概念,烹調出屬於自己風格的特色料理

課程章節將分為五個章節:基礎篇、食飾刀工篇、色彩篇、造型篇、日常料理實戰篇

一、基礎篇:食物設計觀念與事前準備:提升對食材的認知,建構料理創作基礎,包含:

.食飾基礎概念講解
.無添加飲食與食飾
.調味品與食飾
.飲食文化與飾

二、食飾刀工篇:利用刀工的點綴,讓平凡食材展現不一樣的價值,包含:

.食飾刀功篇
.助新手一臂之力工具篇
.新手入門食飾刀工

三、色彩篇:掌握天然食材的配搭,及染色技巧,讓菜餚色彩豐富

.色彩對美味的影響
.天然食材配色及染色
.色彩配搭邏輯
.學習為你的餐點作色彩筆記

四、造型篇:幫食物做「立體造型」,呈現更美味的樣貌

.學習為你的料理做資料建檔
.拆解
.重組
.按主題改版你的菜式

五、日常料理實戰篇:帶你煮出十道吸睛又實用的日常料理

.常備菜
.蒸燉類
.煎炸類
.蔬食類
.湯水類

課程老師介紹

.食物設計師—包周
.現任味嚼喃喃網站主理人
.大人的生活風格料理講師
.青少年的料理烹飪興趣老師
.A.A.無添加飲食協會顧問
.全家超商鮮食部—食品研究所教育訓練講師
.文大教育推廣部/統一企業—教育訓練講師
.飲食書籍作者及影視節目料理人

食物設計相關著作

《設計師的餐盤風景》
《設計,在韓食》

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