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遠離生活毒素,譚敦慈提供避毒四準則!

遠離生活毒素,譚敦慈提供避毒四準則!

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作者\今周刊

「無毒生活,就是簡單過生活。」一襲夏裝短褲加運動鞋,林口長庚紀念醫院臨床毒物中心毒物實驗室護理師譚敦慈踏著輕快腳步,容光煥發的前來受訪。

厲行簡單生活的她,清晨6點起床,不午睡,晚上11點一定睡覺,忙碌又充實。「充足睡眠,適度運動,均衡飲食」12個字,完全涵蓋她與家人的生活準則,她不改快人快語:如果你作息、飲食都不正常,還想追求健康無毒的生活,這是不可能的!

1. 自備餐具環保杯,無痕又無毒

說到簡單生活, 譚敦慈認為,現代人總是把健康生活想得太複雜,「為了排毒,吃一堆營養補充品,卻天天喝含糖飲料、吃高油高鹽食物,這不是本末倒置嗎?」以往林杰樑醫師總是鼓勵病人,「不管過去吃得多毒、用得多糟,身體已發出警訊,只要馬上調整高危險的生活習慣,肝腎還是會幫你把這些毒物代謝出去。」

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譚敦慈提醒,「哪怕是一點小改變,都來得及,不嫌晚!」譚敦慈指出, 到毒物科就診的病人,很少是急性中毒,多數都是長期慢性累積,「解毒不如避毒,遠離中毒的第一步,就是停止暴露。」對於外食族每天接觸的免洗餐具,她建議盡量少用,如果能自帶餐具盛裝,搭上近來很夯的「無痕生活」潮流,不但環保利人,更能健康利己。

關於使用免洗餐具的疑慮,林口長庚紀念醫院臨床毒物中心主任顏宗海說明,上班族習慣去便利商店買杯咖啡提神,很多人對於盛裝咖啡的紙杯內層材質安全性感到存疑,紙製餐具的內層為塑膠薄膜,材質是聚乙烯(PE, Polyethylene),只要在正常情況下使用,是沒有健康疑慮的。不過,顏宗海仍呼籲民眾盡可能自備環保杯,或使用店家提供的馬克杯,減少資源浪費。

2. 少用吸管,多喝白開水

最近「如何不用吸管喝珍珠奶茶?」的話題很熱門,對此,譚敦慈提出她「只喝白開水」的避毒準則。「我不喝有味道的水,出門都自備不鏽鋼水壺。」她認為,少用吸管固然是對環保盡一份心力,但更重要的是,能減少吃進重金屬的危險。

根據國家環境毒物研究中心發布的吸管抽檢結果,市售彩色吸管有多達12.5%的鉛含量不合規定。依據食品衛生管理法第17條「食品器具、容器、包裝衛生標準」中「塑膠類」的規定,鉛與鎘分別都應低於100ppm以下。若廠商選用品質較差的原料,即可能會有重金屬超標的問題。

「五顏六色的吸管,雖然規定塑膠類重金屬含量是100ppm以下,不過像玻璃、陶瓷等食器的鉛含量則是設定低於5ppm,兩者安全性差異很大。既然有疑慮,何必讓自己暴露在危險中呢?」

譚敦慈建議,剛開封的不鏽鋼或玻璃材質吸管,使用前要做好「開管」程序。首先拿一張沾取了食用油的廚房紙巾,再以吸管專用清潔刷穿過管壁,「全新的不鏽鋼製食器,表面會有一層油脂,這個步驟就是以油易油。」接著將吸管浸泡在肥皂水裡,用小刷子刷洗乾淨,最後再以熱水煮過。

民眾對於自家使用的食器,有時會有「反正是自己用的,隨便洗洗就好」的觀念,譚敦慈指出,這個想法需要調整,以免長期下來仍會吃進有害物質。她提醒,飲料中的糖分、粉圓、奶類等澱粉及蛋白質成分容易累積附著在環保吸管上,由於蛋白質遇熱水會凝固,用熱水沖反而洗不乾淨,只要以冷水加少量清潔劑充分洗淨即可。

此外,由於玻璃材質沒有毛細孔,製造成吸管比較容易折斷,使用時一定要注意安全。

至於竹子或甘蔗渣製成的吸管,可能會起毛邊、發霉,事後清潔更重要。顏宗海提醒說,不鏽鋼的保溫壺,最好選用品質比較穩定的304等級,清潔時千萬不要用鋼刷,以免刷出刮痕,破壞了保護層,造成鏽蝕現象,並有金屬釋出的風險,若不小心喝下肚, 可能會有健康上的疑慮,建議要立即更換。

另外,像是塑膠運動水壺,底部通常會有一個7號的三角形環保回收標誌及PC標示,這表示該水壺或餐具為聚碳酸脂(PC,Polycarbonate),在正常情況下使用都是安全的,但若是出現磨損、刮痕,就可能會釋放雙酚A,建議不要繼續使用了。

3. 自來水煮沸後 開壺蓋續煮3分鐘

「我也鼓勵民眾喝白開水最好!」顏宗海指出,一般人每天都會吃進很多食物,食物中可能含有脂溶性及水溶性毒物。多吃新鮮的蔬菜水果等高纖維食物,可促進脂溶性毒物經過腸胃道從糞便排掉,「多喝白開水,則有助於排除水溶性毒物,當然也能代謝水溶性的農藥等化學物質。」

至於該怎麼喝水才對健康有益?顏宗海曾在英國留學,他說,歐洲國家的水質是打開水龍頭可直接生飲,但他仍習慣煮過再喝。「自來水廠會用氯來消毒家戶用水,水中有機物和氯反應會形成三鹵甲烷,三鹵甲烷是低沸點的揮發性有機化合物,為減少水中三鹵甲烷的殘留,建議民眾於家中煮開水時,可在水煮沸後打開水壺蓋子和抽油煙機,以小火繼續煮沸3分鐘,就可以減少殘留的三鹵甲烷,確保居家飲水安全。」

另一方面,他也澄清「喝水致癌」的誤傳。「水公司以氯氣作為殺菌消毒劑,有一套很嚴格的標準及機制,氯濃度會控制得剛剛好,劑量也很低,所以喝水並不至於致癌。」至於大家常掛在嘴上「一天要喝足8大杯水」的說法,顏宗海認為,以一杯250cc來算,等於每人一天要喝2000cc,「喝水量,其實要因人而異。」戶外工作者、運動員,喝水量必須達到2500∼3500cc,這個數量包含了當天喝的咖啡、茶、果汁等。

他提醒,咖啡和茶只能作為提神或調劑飲品,因為其內含的咖啡因會刺激交感神經,導致心悸、失眠及血壓上升,一天以2∼3杯為限,且絕不能用飲品來代替白開水。

4. 洗澡保持通風,室內不燒香、常清潔

自來水可以多煮沸幾分鐘以減少三鹵甲烷殘留,那麼,洗澡洗太久或想以泡澡流汗排毒的人,會吸入太多三鹵甲烷嗎?根據環保署環境檢驗所實驗結果,自來水煮沸過程中,三鹵甲烷會先隨溫度增加而增加,並於煮沸到100℃時達到最高點,續煮幾分鐘,三鹵甲烷含量會大幅減少。顏宗海補充說明,氯遇到高溫,可能產生微量三鹵甲烷。

若是像網路流傳的,洗澡洗太久會吸入太多三鹵甲烷,「這倒不至於,因為自來水公司對氯氣含量有嚴格把關,民眾應注意浴室保持通風,不需要恐慌。」譚敦慈則分享, 她與家人洗頭加洗澡都不超過15分鐘,相較於泡澡排毒,她更重視運動流汗。「我的生活原則就是能走不站,能站不坐,能坐不躺。」

對於所謂的無毒生活,譚敦慈說,保持居家清潔、空氣乾淨,家裡不燃香、不燒紙錢,煮菜不高溫爆炒、浴室維持乾燥通風,同時在密閉空間一定要避免PM2.5上升,因為對小孩發展遲緩、女性肺癌發生率都會有影響。「世界上沒有神奇的食物,均衡飲食,就是王道!」她分享的方法都很簡單,只要在生活裡一點一滴實踐,無毒生活一點都不難。

今周刊特刊生活i健康】授權轉載 原文出處【排毒防癌

執行編輯\Sandy 核稿編輯\Angela

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