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阿基師:炒雞皮不加鹽,補身麻油雞上桌!

阿基師:炒雞皮不加鹽,補身麻油雞上桌!

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一月初天氣超級冷,而且好想吃麻油雞,上網查了資料,發現孕婦能不能吃麻油雞得視個人體質,有的孕婦吃沒事,有的孕婦吃一點就出血,但我想,我的乖寶寶連麻辣鍋都能吃了,麻油雞肯定也沒問題啦!

食材:
1.) 雞腿4隻切塊
2.) 去骨雞腿2隻去皮後切塊,皮留著備用
3.) 枸杞洗淨適量
4.) 薑片約5~7片
5.) 麻油適量
6.) 米酒約2瓶~3瓶

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阿基師:炒雞皮不加鹽,補身麻油雞上桌!

作法:
1.) 阿基師說麻油不耐炒,炒久了會變苦,所以改用雞皮先煎出油
2.) 鍋底有雞油後下薑片炒至有香味(雞皮取出)
3.) 下雞肉翻炒至表面上色,再將麻油淋一匙在雞肉上後翻炒數下
4.) 倒入米酒至淹過雞肉,中大火
5.) 將酒精燒掉揮發至自己想要的湯頭濃度(因為懷孕所以將酒味完全燒乾淨)
6.) 最後加入枸杞後關火
7.) 關火上桌前鍋裡再淋上一匙麻油即可

阿基師:炒雞皮不加鹽,補身麻油雞上桌!

上圖是在廚房料理好後換到火鍋裡保溫,鍋裡右下角的是枸杞,我把洗乾淨的枸杞裝進用來泡茶的茶袋裡放進鍋,盛裝時就不會盛到枸杞了

阿基師:炒雞皮不加鹽,補身麻油雞上桌!

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先喝碗暖呼呼的麻油雞湯後,就可以開始來下火鍋料囉!另外我還煮了麵線,在麵線上撒上一點塩巴,淋上雞湯汁,淋上幾滴麻油,麵線立刻變好香唷!最後阿基師說:塩屬性偏寒,所以麻油雞裡加了塩就不補身了,所以這道料理不加塩,想吃口味重一點的,就在麵線裡加塩~

Vivian美食輕鬆煮.生活輕鬆玩】授權轉載 原文出處【阿基師麻油雞



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關於作者

Vivian Huang

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