阿嬤古早智慧：洋蔥滴雞精萃取法

作者＼矽谷美味人妻KT

平常KT是健康寶寶一枚，元氣十足很少生病（當兩個孩子的媽沒有空生病啊. > < 嗚嗚～），但是在秋冬季節交替的11月，每年都要被大感冒一次打趴，這次也是連續咳了快兩個禮拜的我，不僅咳到喉嚨燒聲，聲音也快比老胡Man了，害我最近都不敢打電話給朋友，別人真的以為是老胡打的…呵呵

有個朋友推薦我止咳秘方就是蒸洋蔥汁，聽說對於咳嗽非常有用，立馬就躍躍欲試買了一大堆洋蔥想在家裡自製「超強特效藥」。除了洋蔥之外，我還加上了兩根雞腿，還有加上阿媽教的古早智慧雞精萃取法，滋補聖品「洋蔥滴雞精」就可以簡單完成囉！

這道滴雞精可說是結合了傳統智慧的補品，洋蔥有驅風、活血、補腎氣的效果，熬煮後會引出特有的甜味，甚至有「西方柴魚」的美譽。雞精則富含人體必須的氨基酸和蛋白質，能增強抵抗力並恢復體力，可說是美味又實用的最佳拍檔！

更棒的是，這道滴雞精只要用電鍋就能輕鬆完成，把碗放在內鍋中間，將洋蔥和雞肉擺在四周，利用神奇的真空原理，就能將精華湯汁全部吸到碗裡。做好的滴雞精澄澈鮮美，沒有市售雞精的可怕腥味，取而代之的是淡淡的洋蔥清香，每一口都是天然的雞肉原味精華。

熱熱喝下去，原本咳到發緊的喉嚨瞬間舒緩開來，身體也開始暖了起來～我想不只像KT掛病號要喝這道滴雞精，當作平常滋補養生也是很好的選擇，對坐月子的新手媽媽來說更是超棒的補品唷！

材料：

1.雞腿……..2根(用一大塊雞胸肉亦可)
2.洋蔥……..1大顆

準備工作：

將雞腿去皮剁成小塊，並把骨頭拍碎，洋蔥切成丁狀。

作法：

1. 拿一個內鍋，裡面放上一個空碗。

2. 把雞肉、洋蔥丁放在碗的四周。

3. 鍋子用錫箔紙密封起來再放到電鍋裡，外鍋放2杯水，開關跳起後再放2杯水蒸一次。

4. 蒸好後，把雞肉和洋蔥取出，再將碗裡的湯汁倒出即可。

作法很簡單，但很特別…請注意文章裡的影片真的很厲害，讓老胡在旁邊也嘖嘖稱奇。

KT’S美味秘訣：

如果怕油膩，建議要先把皮和油脂去除，或者可以改用雞胸肉。

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謝凱婷為人氣料理部落格「矽谷美味人妻」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師，並出版多本暢銷食譜著作。擅長創意跨國界料理及餐桌氛圍營造，作品常見於國內外各大媒體，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營
「美味生活 HowLiving」料理網站，與丈夫和兩個女兒，定居北加州矽谷。

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