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作者＼媽媽經編輯部

韭菜炒蛋是不少家庭的常見料理，將香噴噴的韭菜與蛋均勻翻炒後，形成色香味俱全的料理，是一道很下飯的菜色。不過，近日網路傳言：「『韭菜炒雞蛋』最佳食療法，可補腎、補脾、補陽虛，可治好糖尿病的腿腳水腫、尿失禁及預防攝護腺肥大的最佳選擇。」這項說法則被食藥署證實「沒有根據」。

韭菜炒蛋可以當食療？還能夠治療糖尿病、腎結石？錯！
除了韭菜炒蛋可治好糖尿病的腿腳水腫、尿失禁及預防攝護腺肥大的傳言以外，還有謠傳喝韭菜汁以後，患有膽結石、腎結石、膀胱結石的人，在半天內會慢慢的減少痛感，結石會隨尿液漸漸排出體外。這類的說法是錯誤的，食藥署強調，韭菜非藥物，並無治療糖尿病的腿腳水腫、尿失禁及預防攝護腺肥大等療效。

患有膽結石者，其膽結石排出是藉由腸胃道經由排便排出，而非從尿液排出，這樣的訊息是不符合醫學常理的，而且患有腎臟草酸結石者，因為韭菜富含草酸，還可能加重病情！因此如果民眾有身體不適，切勿將韭菜當藥物來食用，以免延誤就醫。

糖尿病與腎結石在飲食方面可以這樣吃
針對糖尿病患者，早餐是最難控制血糖的一餐，因為人體賀爾蒙變化，早餐時段的胰島素抗性最強，敏感性最差，所以導致血糖上升很快。建議糖尿病患者可以吃燕麥、堅果類，燕麥可以降低胰島素抗阻，堅果富含的鎂、鉻、維生素B群，也是醣類代謝與胰島素合成的重要營養素，可幫助糖尿病患者控制血糖。也有研究發現，吃肉桂可以降低飯後血糖。

對腎結石患者來說，水份喝足很重要，至少要喝到2000-3000cc才足夠，鹽份的攝取則要適量，避免吃太多高鈉食物，也要記得攝取鈣質，理由是鈣質能夠在腸道中與草酸結合排出，降低草酸鈣結石的風險。不過在攝取鈣質的時候，也要避免同時食用富含草酸的食物，因為這些過多的草酸會影響鈣質的吸收，所以可以避免同時引用茶、啤酒、巧克力、韭菜、杏仁、腰果等食物。大量攝取高普林、高蛋白的食物，也會增加腎結石的風險。建議腎結石病患可補充高檸檬酸的食物，避免草酸鈣結晶在體內形成結石，高檸檬酸食物有檸檬、青檸、柳橙等水果。

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