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【食譜】簡單煎豆腐,關鍵醬汁即成驚世美味

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作者\紜琪媽咪

前幾週回婆家,婆婆一邊煎著豆腐問我「妳有這樣煎過雞蛋豆腐嗎?」,我「沒有耶~」,婆婆「(嘆) 兩個人真的很難煮,已經想不出來要煮什麼了!」,我「嘿啊~ 我們母女三人吃,我也都隨便煮煮,簡單就好!」

所以這道簡單料理,是我婆婆給我的想法~婆婆的做法是豆腐煎好後,只淋了簡單的蠔油而已。我為了讓它吃起來更有滋味,所以特製了蔥蒜醬汁這樣!自已試做了三次,第三次的醬汁最好吃、最香、最夠味了醬汁如何調最好吃呢?待會兒告訴您!

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第一次在婆家調的醬汁還不錯吃,下圖這張相片,是回到家自已再做一次,但這次的醬汁卻SOSO~吃了很不滿意,而且加了辣椒,我家vivi不吃辣,每吃一塊就猛灌水啊!

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我們買的是中華雞蛋豆腐,後來昨天上超市發現了還有板豆腐,所以這兩天也要試試板豆腐跟雞蛋豆腐吃起來的感覺有何不同!

先將雞蛋豆腐倒入盤子上,這樣比較好切成平均大小的塊狀。

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然後,建議使用的是不沾鍋來煎嫩豆腐喔!一般的鍋子,我覺得煎起嫩豆腐然後翻面的時侯…它有極大的可能…豆腐會變成了散豆花了~而且不沾鍋只要一點點的沙拉油,就可以將嫩豆腐煎的很完整、很漂亮了!

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待熱油鍋後,就可以一塊塊地將豆腐放進不沾鍋中煎煮了!

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數分鐘後,將嫩豆腐輕輕一塊塊的翻面,豆腐已呈漂亮的金黃色系了!完完整整的一塊塊,看起來才好吃!

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反覆地翻面,兩面皆呈金黃色後即可起鍋。

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至於醬料怎麼調配,真的好重要!因為我吃了三次自已調整後的醬汁,就屬第三次調得最好吃!而且第三盤,我才吃了兩、三塊,其他的都被雙胞胎搶著吃光了呢!醬汁如何調配,只需五項調味食材喔!

蒜末>>>喜歡蒜味的請不吝多個幾顆切成蒜末。

蔥花>>>一樣,喜歡蔥蒜的,請慷慨點下量!

蔭油>>>或者蠔油皆可,口感都有帶點甘甜味兒。

砂糖>>>因為我們都喜愛甜甜的口感,所以砂糖就視個人口感酌量使用。

開水>>>要煮熟後的開水喔,約15~20cc即可~太多味道就不夠入味了!

辣椒>>>可有、可無!! 增色用也挺美!

全部的醬料食材均勻攪拌過後,直接往煎好的雞蛋豆腐淋上即可。

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也是很快速又簡單的一道菜色,非常適合外宿族,或辛苦的上班族媽媽。煮菜真的很累我知道,自已也都煮了十幾年了~通常準備一餐需要一個鐘頭,但卻20分鐘的速度就能吃完一餐!所以真的要給經常下廚的媽媽朋友們,多點鼓勵與讚美了!甘願下廚做煮婦的媽媽們,夏天大粒汗、小粒汗,而冬天洗菜手都快凍僵了!只為了做健康美味的一餐給家人享用,真的實在偉大!所以幸福的人夫們,千萬別吝嗇的給您家那位…會煮飯給您吃的賤內多點美言、並多添個一碗飯吧!

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夏天吃這道,由其清爽簡單,來碗粥也好下飯呢!

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第三次做的醬料,沒加辣椒!! 雙胞胎以飛快的速度搶食了!

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不過因為蔥蒜多,所以吃完後請自備口香糖緩和一下口中的氣味了!(笑~)

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豆腐當然完全沒什麼味道,其醬汁才是料理的重點!大家可以試試,若這次調出來的醬汁口感不優,下次再改進酌量使用。相信這道菜色,會變成您家的家常菜色了!因為這兩週,我已經煮了三次了~十分鐘就能料理好的菜色,簡單不麻煩、新手廚娘當然也沒問題嘍!

雙胞胎♥ I’m紜琪媽咪玩編髮】授權轉載 原文出處【主廚來我家3→醬汁如何調才好吃,這篇告訴您♥香煎雞蛋豆腐♥新手廚娘必學簡



你會想煮給孩子吃嗎?
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關於作者

紜琪媽咪

Hello!! 您好~我是對編髮有興趣、喜愛家居佈置美學的【紜琪媽咪】。雙胞胎是歷經三、四年的不孕治療, 經過了兩次人工受孕及一次試管嬰兒而成功受孕的,雙胞胎今年十歲嘍。部落格記載著我的雙胞胎育兒生活經驗分享、及引起高度關注的【漂亮編髮365系列】圖文,另外還有我那不專業,但愛心無限的廚藝分享喔! 非常誠摯地歡迎您光臨我們的小小天地。

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