【瘦身食譜】吃對脂肪！21天激進代謝法

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作者＼安．露易絲‧吉特曼

芝麻胡桃烤雞

簡單又美味的雞肉料理，搭配絕妙且適量的沙拉。

份量：8 人份

食材：

烹飪用噴霧油、杏仁奶或大麻奶1/4 杯、杏仁粉半杯、細碎胡桃半杯、芝麻2 大匙、紅椒粉半茶匙、鹽巴1 茶匙、酥油2 大匙。

有機草飼無骨去皮雞胸肉，略剖成8 片（每片約113g）

作法：

1. 以攝氏176 度預熱烤箱。在烤盤上噴上油。
2. 在淺碗中倒入杏仁奶。
3. 在另一個淺碗中，將杏仁粉、切碎胡桃、芝麻、紅椒粉和鹽混合均勻。
4. 將雞肉泡在杏仁奶中，再放入杏仁粉混合物中裹粉。
5. 大型不沾煎鍋中放入酥油，再放入雞肉兩邊煎至金黃。
6. 再把雞肉移到備好的烤盤中。
7. 不需覆蓋放入烤箱，烘烤約15 ∼ 20 分鐘，或直到不再有血水為止。

炙烤檸檬第戎芥末炸火雞肉排

香草、檸檬和芥末能堆疊風味，還能使這些雞肉排有刺激的辛香口感。

份量：4 人份

食材：

有機火雞肉排4 片、椰子氨基醬油 2 大匙、激進檸檬磚，解凍 2 塊、第戎芥末 2 大匙、大蒜粉 1 茶匙、切碎的新鮮鼠尾草 1 大匙、切碎的新鮮迷迭香 1 大匙、切碎的新鮮百里香 1 大匙、蘋果醋 2 大匙、大骨湯2 大匙。

作法：

1. 把火雞肉放在可密封塑膠袋或玻璃容器中。
2. 在碗中混合椰子氨基醬油、解凍的檸檬磚、芥末、大蒜粉、鼠尾草、迷迭香、百里香、醋和大骨湯後，淋在火雞肉上。
3. 放入冰箱一夜或至少2 小時，使肉醃入味。
4. 在燒熱的鍋中每面煎4 分鐘，或直至煎熟為止。

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檸檬大蒜烤雞

當家中開始充斥大蒜烤雞的香味時，沒有人會相信你正在烹調「減肥食物」！

份量：4 ∼ 6 人份

食材：

有機草飼全雞1 隻、融化的印度酥油1 大匙、海鹽適量、檸檬（磨皮對半切成四瓣）1 顆、西洋芹莖（切塊）3 根、大蒜（壓扁）3 瓣、胡蘿蔔（切塊）2 根、新鮮迷迭香2 大匙。

作法：

1. 烤箱以攝氏176 度預熱。
2. 整隻雞裡外洗淨後拍乾。
3. 用酥油塗抹全雞，包括內部，然後撒上海鹽和檸檬皮。檸檬瓣、切塊西洋芹。
4. 大蒜、切塊胡蘿蔔和1 大匙的迷迭香塞入雞身。剩下的迷迭香灑在雞身上。
5. 不需包裹放入烤箱烤1.5 小時，或直到烤雞溫度為攝氏75 度。

鹹味迷迭香檸檬羊排

不論是復活節或平常星期日，這份羊肉料理鹹香又方便。

份量：2 人份

食材：

室溫下的印度酥油2 大匙、激進檸檬磚解凍4 塊、羊排4 塊、大蒜粉1 茶匙、海鹽1 茶匙、乾迷迭香1 大匙。

作法：

1. 烤箱以攝氏176 度預熱。
2. 在小碗中混合融化的印度酥油和解凍的檸檬磚。
3. 用毛刷在羊排兩面刷上酥油混合物，然後在兩面都撒上大蒜粉、海鹽和乾迷迭香。
4. 放在烤盤上入烤箱烤20 至30 分鐘，或直到你想要的熟度為止。

照燒天貝

照燒是有堅果風味的天貝最棒的烹調方法，搭配煮熟的小米一起吃，就是富含蛋白質的一餐。

份量：2 人份

食材：

印度酥油2 大匙、天貝（每塊切成1.3cm 條狀）1 包（226g）、大蒜粉1 茶匙、椰子氨基醬油2 大匙、杏仁碎1 大匙、紫色捲心菜（切絲，大約2 杯份量）1/4 顆、胡蘿蔔（剖半後切成橢圓片）2 根、切片荸薺（洗淨瀝乾）1 罐（113g）、筍片（洗淨瀝乾）1 罐（113g）。

作法：

1. 烤箱以攝氏232 度預熱。以印度酥油塗抹烤箱的底部和側邊。
2. 天貝上撒大蒜粉，放在備好的烤盤裡。
3. 在小碗中混合椰子氨基醬油和杏仁，做成照燒醬。
4. 以湯匙舀一半的醬料淋在天貝上。
5. 接著堆疊捲心菜、胡蘿蔔、荸薺和筍片。
6. 再把剩下的醬料淋上。
7. 包好後放入烤箱烤45 分鐘。

白花菜脆口披薩

聽清楚囉，白花菜是「新的甘藍菜」。把它製成披薩餅皮後，你肯定就回不去了！此份食譜很容易增量製作。

份量：可製成 9 吋披薩

食材：

無鹽奶油或印度酥油1 大匙、白花椰菜1 杯、蛋1 大顆、帕瑪森起司半杯、義大利香料1 茶匙、蒜泥半茶匙

披薩料，比如莫札瑞拉起司、番茄、朝鮮薊、菠菜、芝麻葉、牛絞肉、雞肉等等。

作法：

1. 烤箱以攝氏232 度預熱。在餅乾烤盤上稍微用奶油黏上烘焙紙。
2. 將白花菜分入食物處理器攪打，直到花菜變得像米粒，或是磨起司塊的程度。
3. 花菜蒸3 至5 分鐘後，用細孔濾網瀝乾，輕輕壓把水分瀝乾。接著把花菜放在乾淨的餐巾上，包好後再輕輕壓乾剩餘的水分。
4. 在中型碗中混合白花菜、蛋、起司、義大利香料和大蒜，攪拌均勻。
5. 接著把混合物放到備好的烤盤上，一一壓成9 英吋的圓形後，烤15 分鐘。
6. 放上喜歡的披薩配料後，放在烤架下直到配料上的起司融化為止。接著再放入烤箱，再烤10 分鐘。

蔬菜＆配菜

葡萄柚卷心菜沙拉 

這份酸甜的卷心菜沙拉是夏天吃雞肉和魚肉很好的搭配，如果你正在服用藥物且禁食葡萄柚，可以換成柳橙。

份量：4 人份

食材：

切絲大白菜3 杯、磨碎的胡蘿蔔1/4 杯、醃梅醋1.5 大匙、粉紅葡萄柚（去皮切塊，保留1 大匙果汁）2 顆、中型西洋芹（對角切細絲，約半杯份量）1 個、櫻桃蘿蔔切丁1/4 杯、切細碎的檸檬皮半茶匙、現榨檸檬汁1.5 茶匙、南瓜籽2 大匙、海鹽適量、磨碎的新鮮平葉巴西利1 大匙。

作法：

1. 在中型碗中混合白菜、葡萄柚、西洋芹、胡蘿蔔和櫻桃蘿蔔，攪拌均勻。
2. 在小型碗中混合保留的葡萄柚汁、醃梅醋和檸檬皮與檸檬汁。
3. 醬汁淋在蔬菜上混合均勻後，撒上南瓜籽、巴西利，再以鹽巴調味。

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烤甜菜根佐酸奶蒔蘿

香甜滑順又帶酸味爽口⋯⋯有誰會不愛呢？甜菜根是非常好的消化、血壓和排毒輔助食材。

份量：4 人份

食材：

甜菜根（綠色部分可以挪作他用，比如炒蔬菜或製成濃湯）3 至4 顆、發酵的酸奶1/4 杯、新鮮蒔蘿1 大匙或乾蒔蘿1 茶匙、海鹽適量。

作法：

1. 烤箱以攝氏220 度預熱。
2. 洗淨、挑揀好甜菜根。
3. 擺進烤盤裡，放入烤箱烤到刀子容易切為止，費時約45 分鐘。待稍微冷卻可以用手拿時，去掉甜菜根的皮。
4. 將甜菜根切丁，拌入酸奶、蒔蘿，再以鹽巴調味。趁熱吃或等到變溫時享用。

【采實文化】授權轉載    原文出處【擊潰脂肪21天激進代謝法】

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