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這是網路上一直很多媽麻介紹，身旁友人也一做就成功的早餐～既然失敗率不高，那毛毛就跟著照做囉！Q 彈軟嫩蛋餅皮（前一晚先調好；若隔天有點乾再加一點水稀釋囉）

QQ 餅皮配方：（約三－四片）
1. 中筋麵粉100克
2. 玉米粉20克
3. 少許鹽
4. 蔥切丁＊2把
5. 水100CC（量慢慢加入；不要太糊，湯匙舀起慢速滴下）

蛋餅食材：
1. 蛋一顆
2. 培根*1或玉米粒（就看早餐店有什麼配料；一週七日隨便換囉）

QQ 餅皮做法：
1. 將中筋麵粉玉米粉、鹽倒入盆中，水分次慢慢攪拌。（稠度大概這樣；可更稀一咪咪～水有加到 120CC 了）
2. 上述均勻後，再倒入蔥丁（可等待十分鐘）
3. 等待時，可先將想吃的食材EX：培根，半煎熟。
4. 十分鐘後，開微微火，將麵糊慢慢劃圓，撲好『盡量撲成圓形』。
5. 翻面後，等待餅皮熟。先盛起。
6. 把半煎好的（3）放入鍋中，再將餅皮蓋上。
7. 翻面至焦黃或熟透即可切段上桌。

『大創小幫手量器』

『就醬簡單的配方』

『慢慢加水攪拌』，稠度大概這樣；可更稀一咪咪水有加到120CC了

『大概撲成圓形』開微微火再將麵糊慢慢劃圓　撲好。二面翻面後煎熟。再加入喜愛的食材EX：培根、火腿、玉米等。

『將將～』前一晚調好後，隔日就可以很方便快速！

整體來說，第一次不是太容易上手，餅皮會破，但毛毛試了幾次後，就順手囉。給大家參考一下。

【『半熟人妻回憶錄』】授權轉載