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作者＼K力’s 幸福芳程式

分享了上集之後，已經很多朋友敲碗求下集龍蝦紅蟳作法了，一切不藏私，繼續往下看食譜吧！

第六道：長命百歲，呷雞起家之「長年菜蛤仔雞湯」

俗話說，吃雞會起家，因此過年千萬要吃雞，來討個好兆頭。

這道雞湯老人小孩都很適合，裡頭放了祝福長輩長命百歲的長年菜（芥菜），還有補氣顧目養神的紅棗、枸杞、黃耆與蒜頭，搭配上蛤仔的鮮味，絕對適合冷冷天的年夜飯先舀一碗暖胃，讓長輩喝了健康又開心。

材料：

1.老薑數片、蒜頭數十顆、紅棗枸杞黃耆35g。

2.全雞一隻、芥菜一朵（約350g，分菜莖、菜葉各一盤）、蛤仔一斤（600g）。

註一：芥菜分開煮，就可以煮軟菜莖，適合入口，菜葉也保持翠綠，上桌美觀。

第七道：七通八達，喜氣洋洋之「龍蝦沙拉」

一年才一次的過年要吃什麼，當然是要吃隻龍蝦啊！每次去（大樂）超市看到水族箱裡的活龍蝦，總是讓人垂涎三尺又找不到合適的時間點吃。

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這次為了慶祝拿到下廚年菜的所有權（公婆親友要來我們家圍爐），所以決定祭出龍蝦料理來宴客親友，霸氣又大方。

材料：波士頓活龍蝦一隻（約一斤）、高麗菜適量、柳丁一顆、沙拉醬適量。

註一：活龍蝦千萬不能剪開螯上的綁帶唷，！不然很可能龍蝦還沒吃，就先掛急診。處理龍蝦其實真的很簡單，學會K力影片裡的秘訣後，輕鬆變大廚。

註二：蝦頭可煮湯，蝦螯裡也有肉，記得別浪費唷！

第八道：八面威風，步步高昇之「紅蟳櫻花蝦米糕」

充滿蟹黃的紅蟳米糕，不但美味，準備過程也很快速，用電鍋準備更是方便。

材料（六到八人份）：

1.活紅蟳兩隻、生米或糯米三杯（泡水30分鐘）、水三杯、糖10g、蔥頭酥20g。

2.乾燥香菇五朵、櫻花蝦25g、豬肉絲100g、醬油30ml、米酒50ml、薑泥適量。

3.鹽少許、白胡椒粉適量、香菜適量、芹菜適量。

用白米做的油飯較軟，但是會比糯米做的較好消化，糯米做的油飯比較Q，但是腸胃敏感的比較容易脹氣，所以可以視家中成員做選擇唷！

第九道：好運久久，升官又發財「蒜苗豆干炒臘肉」

過年一定不能缺少臘肉，K力這道創意料理好吃又涮嘴，香味四溢唷！

材料：臘肉一條、蒜苗兩支、豆干三片、蒜頭適量、辣椒適量、米酒適量。

第十道：十全十美，「鮮蝦干貝燴海參」

這道一鍋到底的海鮮料理，充滿了鮮蝦干貝的鮮甜濃厚海味，再加上吸附著湯汁的養顏美容海參，絕對是年菜的必備清單。

材料：

1.海參兩條斜切，泡水的干貝或生干貝數顆，鮮蝦八尾。

2.香菇一朵切片，紅黃甜椒1/3顆切滾刀塊，小黃瓜⅓條切滾刀塊。

3.玉米筍兩支斜切，花椰菜適量，洋蔥片適量，蒜頭兩顆切碎，辣椒片適量。

4.生薑絲少許，蠔油20ml，米酒15ml，太白粉水少許。

2017年K力準備的十道年菜終於可以呈現完成囉，接下來每一年也會開發更多新料理給大家，預祝新的一年，大家都能身體健康，萬事如意唷！

【K力’s 幸福芳程式】授權轉載　原文出處【年菜食譜（下）長年菜蛤仔雞湯、龍蝦沙拉、紅蟳米糕、蒜炒臘肉、干貝燴海參】

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