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作者/艾蘇美

童年在鄉下和爺爺奶奶一起生活的時光，是我這輩子最快樂的日子！雖然短暫卻也最深刻難忘。

當時，每天叫醒我的不是夢想，而是再熟悉不過的飯菜香。

天剛泛起魚肚白的清晨，伴隨著雞鳴，隔著紗窗望去，爺爺已經擔起水桶正在替菜圃澆水灌溉；而一牆之隔的廚房也傳來鏗鏗作響的鍋鏟聲，沒一會兒奶奶已經準備好早餐吆喝著大家上桌。

有時是清粥小菜，一鍋蕃薯粥、幾顆醬油荷包蛋、一小碟炒花生、幾樣手工醬菜；有時候是現磨現熬的豆漿、米漿，配上包子、油條；有時是家常炒麵、煎粿……這些菜很簡單卻也十足美味！讓我每天都吃得飽飽，心滿意足的上學去。

這份一直以為理所當然的幸福就在升上三年級那年被父母接回同住停止了！因為父母工作忙碌，早上總是還在睡夢中，所以早餐通常都是前晚準備好的一袋麵包、一瓶牛奶，讓孩子自行解決。這種早餐雖然沒有不好，但就是特別懷念那股帶有溫度的、新鮮現作的味道！

自己有了孩子後，除了健康考量外，另一方面也是私心的想讓孩子也能擁有同樣的幸福回憶，所以開啟了為孩子早起做早餐的行動。看著孩子每天期待，今天不知道會是什麼早餐的表情，著實覺得有趣和滿足！

有人會問，每天早起準備早餐不累嗎？不會很趕嗎？

除了有大部分是天生母愛驅動使然外，當然還需要一些幫助自己快速出餐的小訣竅。包含前一晚的事前準備，例如：會用到的肉片、餡料事先醃好調好冷藏備用；可以先做好的半成品可以提前完成；可以先清洗分切的食材也可以事先備好。還有善用手邊現有的家電用品用具，例如：製作雞排三明治時，可用氣炸鍋氣炸雞排，同時間瓦斯爐手煎荷包蛋，另一頭用烤箱烤吐司。幾分鐘後，東西陸續出爐，就可快速進入組裝並出餐上桌！

其實做早餐是可以很放鬆、很享受也很隨意的，偶爾累的時候直接交給外賣也無妨，無須情緒勒索自己，愛孩子、家人的心並不會因少做幾頓早餐而有所改變！

這本書誕生的出發點，除了幫自己記錄這四年來的愛的堅持外，也希望能幫助到想親自幫孩子、家人做早午餐，卻沒頭緒的朋友，更多的靈感和更有效率的準備方式。

因應現代人的作息，我的食譜規劃除了早餐外，當然也很適合做為早午餐，甜點系列也很適合作為午茶點心；另外，特別加入蔬食類型的食譜，讓家有吃素的長輩，也能共同享用愛心早午餐，加上維根蔬食風潮正盛，偶爾來點清爽的蔬食料理變換口味也很棒！因為疫情關係大家減少外出用餐的機會，我簡化了食譜難度及步驟，連孩子都能輕易上手，爸爸媽媽們可以趁著假日在家與孩子一起手作全家的早午餐，不只健康營養，更能享受難得的親子時光！

【春光出版】授權轉載　原文出處【快速簡單．健康美味．好好吃早午餐元氣料理：香蕉法式可麗餅、和風燒肉口袋吐司、韓式海苔鮮香飯捲，88道以愛和營養調味的幸福早午餐人氣提案】

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