除夕必備年菜「佛跳牆」！超簡單步驟教學，美味秘訣大公開！

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作者＼Vivian

佛跳牆是年節時，桌上不可或缺的菜色之一，別的不說，光是看菜單，看到佛跳牆這菜名，整桌菜色就立刻加分許多，上桌時，看到一個高出一般菜盤許多的甕放在桌上，真的，什麼菜色的份量都比不過它，所以當然新手媳婦是一定要在除夕夜當天好好表現一下的囉！

但是佛跳牆食材一定要高檔很貴嗎？它作法很難嗎？其實一點也不，vivian就來告訴大家，小家庭簡易版佛跳牆的作法，今年過年我做了二甕，都被吃到見底唷！

食材：

1.大白菜洗淨切好入滾水燙過，大白菜湯留著備用。

2.魚皮一份，蹄筋一份，水翅一份，排骨酥2份(因為老公愛吃所以我多放一點)。

3.熟芋頭(超市有賣熟的，或是買生的回來自己先炸過，或直接用生的入甕，但是要切小塊一點，以免上桌時還不夠熟透。

4.鳥蛋一份(要不要先炸過都可，我是用沒炸過的)。

5.生干貝(愛吃多少就放多少)簡單的食材，以上這些就夠了。

6.可以另外再加進滷過的豬腳，蒸過的鮑魚片、金針菇、豬小排等等。

7.蔥二支切段，蒜仁約3~5顆。

8.雞高湯約1000cc

9.蠔油一大匙，胡椒粉適量，米酒少許。

湯底作法：

取一鍋入油，中火，爆香蒜仁、蔥段後，入雞高湯1000cc加入白菜湯1000cc左右，加入蠔油，白胡椒粉適量，米酒淋鍋邊即可

作法：

白菜舖底，越難熟透的放越下層，所以芋頭，豬腳最底下，其餘的食材整齊的放入，淋上湯底至9份滿(爆過的蔥蒜也一起放入)，蓋保鮮膜(要可耐高溫的保鮮膜唷!)用一杯半的水，電鍋蒸1小時即可!是不是超簡單啊！

【Vivian美食輕鬆煮.生活輕鬆玩】授權轉載　原文出處【家庭簡易版佛跳牆】

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