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疑家長切完肉沒洗手就泡奶,10天新生兒染沙門氏菌併發敗血症命危!

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作者\媽媽經編輯部

林口長庚醫院近期收3名1歲以下嬰兒感染沙門氏菌腸炎的案例,其中年紀最小的患者剛出生10天,疑似為家人切完肉,手部沒洗乾淨就泡奶餵食,導致沙門氏菌進入嬰兒腸道,並產生腸穿孔、腹膜炎以及敗血症等併發症,性命垂危,醫師呼籲家長餵食嬰孩前要徹底洗手,若未及時救治,恐有生命危險!

沙門氏菌一般症狀以急性腸胃炎表現,在感染後約6~48小時會有噁心、嘔吐及下痢等,伴隨發燒及腹部絞痛等症狀,通常發燒72小時內會好轉,而嬰兒、老年人或免疫功能低下者症狀通常較嚴重,易因菌血症引發其他嚴重併發症。

預防沙門氏菌方法:

(一)WHO食品安全五要訣:
保持食品清潔。
生食熟食要分開。
食物要完全煮熟(尤其是雞蛋與家禽肉類)。
食物保存在安全的溫度。
使用安全的飲用水與食品。

(二)一防治措施:
烹調食物前或餐前便後應確實洗手,小心處理食物。
食物應以保鮮膜包裹後置入冰箱,再次食用前應加熱煮熟。
沙拉及冷盤之保存應特別謹慎。
被蒼蠅沾染、過期或腐敗等不潔食物,均應丟棄,切勿食用。
牛奶和奶製品應滅菌後再食用。
水塔應經常清洗及消毒,旅行或野營時,用水應煮沸消毒。
水泥砌磚水塔若已生苔,請儘可能更換成不銹鋼製品,以維護飲水衛生安全。
確實撲滅並阻隔蒼蠅等病媒,垃圾應加蓋並定時清除。
如有嘔吐、腹瀉或發燒等病徵,應儘速就醫,並避免處理食物,以防傳播他人。

吃入被動物或人類糞便污染的水或食物,受污染的食物例如:生的或未煮熟的雞蛋/雞蛋製品、牛奶/牛奶製品、肉類/肉類製品等,若食物保存不當,沙門氏菌易在高溫下大量繁殖,更易傳播,以下幾種食物要特別注意:

1.生雞蛋:
日本料理裡面所用的生雞蛋液採用的是無菌蛋,而我們一般購買的雞蛋不屬於這一類,它的風險主要來自於沙門氏菌,是一種會引起嚴重疾病,甚至致死的危險細菌。

這個主要是在母雞下蛋時,蛋殼會接觸母雞糞便,從而在表層攜帶沙門氏菌。但是,蛋殼內側因為存在兩層卵膜,所以細菌不會侵入蛋殼內部,可是隨著存放時間的增加,卵膜破裂後,細菌就很有可能侵入。
日本國立醫院食品衛生研究所等機構經過調查研究提出:生吃雞蛋有可能引起食物中毒。
所以,一定不要給孩子吃生雞蛋,而且在煮雞蛋、炒雞蛋的時候,也要先用清水清洗蛋殼。如果在製作過程中,不慎將蛋液沾到沒有清洗的蛋殼上面,會攜帶很多細菌,是很不衛生的。

2. 半生熟食物不能吃:
在煮雞蛋、做荷包蛋的時候,很多人喜歡吃溏心蛋,一咬開,會有流汁出來,口感細滑,而且還有說法稱可以保留雞蛋中的蛋白質營養結構。芽芽媽不喜歡吃讓人噎得慌的蛋黃,也偏愛於這種雞蛋。

其實這種沒有煮熟的做法,並不適合我們的寶寶。他們的各項器官處於發育、完善的階段,消化能力較差;有的孩子體質較弱,吃完這些很有可能鬧肚子、生病。

有一種病菌叫做“李斯特菌”,常見於泥土、水里,沒有煮熟的蔬菜、肉類,或者未經巴氏消毒的奶製品。這種菌病會引起頭疼、發燒、嘔吐、腹瀉,嚴重的會引起敗血症、腦膜炎等。

3. 生食料理:
有些人偏愛吃生魚片等,這個很容易引起食物中毒,美國食品藥品監督管理局曾經指出:孩子、孕婦以及老年人應該避免食用未烹飪煮熟的貝殼類、魚類等食材,這類高風險人群很食用後很容易引起食源性疾病,引發食物中毒。

對於小孩子來說,他們的免疫力系統一直在發育,到6歲左右才會逐漸接近成年人的狀態,所以可以等寶寶的腸胃、免疫等功能完善了再去嚐鮮。

美國食品藥品監督管理局規定:魚肉類必須在-35℃的環境下冷凍15小時,或者在-20℃環境下冷凍168個小時,才可以使用。

歐盟則建議:魚肉類至少需要在-20℃的環境下冷凍24小時以上才可以食用。
孩子的飲食需要做到合理、科學,該吃啥吃啥並不是正確的餵養方式,就算當時不出問題,也會引起日後腸胃不適、消化困難等潛在疾病,為我們的生活徒增煩惱。所以越早注意,越早幫助寶寶培養良好的飲食習慣,對於他的健康也是至關重要的。

吃壽喜燒沾生蛋染沙門氏桿菌,兩歲雙胞胎敗血症險死

黑眼圈奶爸Dr. 徐嘉賢醫師有話說:

黑眼圈奶爸Dr. 徐嘉賢醫師強烈建議小孩不要吃生食或未煮熟的食物,尤其是雞蛋!沙門氏菌很喜歡在雞蛋上作怪,甚至連蛋殼沾有雞糞便也容易出問題,建議盡量在購買雞蛋時,要確認是否有經巴氏殺菌消毒處理過。

現在夏天是沙門氏桿菌的高峰,雖然說並不是每一個沙門氏菌都會變成敗血症,絕大部分都是停留在腸胃炎的階段。但光是血便就可以把大家嚇壞了,而且沙門氏菌敗血症不是鬧著玩的,就需要住院跟打抗生素了。所以大家一定要注意食物衞生,多洗手,確實煮熟。

WHO食品安全五要訣:
1.保持食品清潔。
2.生食熟食要分開。
3.食物要完全煮熟(尤其是雞蛋與家禽肉類)。
4.食物保存在安全的溫度。
5.使用安全的飲用水與食品。

沙門氏桿菌好毒!

沙門氏桿菌毒性強,抗熱能力也很強,且廣泛散布在日常生活環境中,若不甚受到沙門氏桿菌,五歲以下的嬰幼兒因免疫力較低,更容易受感染而導致發病,通常患者在受感染後約6~48小時會開始出現噁心、嘔吐、發燒、腹部絞痛等症狀,一般透過血液或糞便培養可確診,而症狀較輕者只要多補充水分與電解質即可好轉,但要特別注意三個月內或高燒超過四天的嬰幼兒,恐會引發更嚴重的腦膜炎、關節炎、敗血症,甚至喪命,這時便要緊急住院施以抗生素治療。


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