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【食譜】口感綿密又涮嘴:蜂蜜海綿蛋糕

【食譜】口感綿密又涮嘴:蜂蜜海綿蛋糕

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作者\Ethan媽咪

參考我最愛的張老師「蜂蜜海綿蛋糕球」配方,在家改用戚風模試試!

材料:

雞蛋 2顆
細砂糖 40g
低筋麵粉 60g
牛奶 16g
蜂蜜 16g
無鹽奶油 30g

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事前準備:

1.蛋糕模塗奶油、灑上一層高筋麵粉備用。

2.烤箱預熱180度。(老師使用一口尺寸小蛋糕模是預熱170度)

3.蜂蜜跟牛奶事先攪拌均勻,等等比較好喇散(台語)。

做法:

1.將蛋白、蛋黃分開到乾淨且乾燥的容器中。用電動攪拌器先略打出泡,接著分作三次加入細砂糖(加入>電動攪拌>加入>電動攪拌>加入>電動攪拌),確認蛋白打法狀態至有光澤,並且可倒拿不滴落。

細砂糖記得要倒入正中間,避免攪拌不到。

2.依序加入蛋黃、牛奶+蜂蜜、奶油,後兩者開始改用刮刀攪拌。最後再加入過篩的低筋麵粉,使用刮刀「切拌」均勻至無明顯粉粒。

3.倒入烤模後,將烤模拿起至15~20公分高後,放手落下2~3次,敲出大空氣。進烤箱180度烘烤15分鐘,時間到後使用蛋糕針確認內部是否熟透即可。

出爐後沒拿好 蛋糕破掉了

兩種模具都嘗試過後,以這個配方來說我會比較推薦使用一口尺寸的蛋糕模哦~

使用大的戚風模烤,口感吃起來比較乾燥、易掉屑。

但做成一口尺寸,一口蛋糕、一口茶,會很涮嘴

執行編輯\Sandy 核稿編輯\Angela

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關於作者

Ethan媽咪

您好! 我是Ethan’s mom伊森媽咪,目前則正在養育一個活力充沛的男寶,即使生活常被搞得一團亂,但我堅信人生不只如此,全職媽咪也是可以過得很精彩,我開始自學麵包甜點、副食品料理、糖霜餅乾、母乳皂、玩具,更愛效仿野原美冴騎著腳踏車載著兒子趴趴走:踏青、親子共遊課程、瑜珈課程、烘焙、手作等,並把生活記錄成文章與影音與大家分享。

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