WAGA創辦人張恒嘉:給孩子最好的生活教養,從餐桌上開始

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作者\媽媽經編輯部

近年來,親子餐廳似乎越來越多了,除了享用美食,孩子放風玩耍,也讓媽媽放鬆打卡。然而,你是否也有過這個經驗:看到別人家孩子吃飯的樣子,不免搖頭心想,餐桌禮儀有一起帶出門嗎?

下圖是日本某家餐廳,8位大人和6名小孩「用餐後」的景況,老闆娘都還沒有擦拭、整理,看起來竟然像沒人碰過一樣!對比台灣商家,不時有小朋友手持筷子在店內奔跑、吃得滿桌都是醬料、衛生紙,兩者的生活素養似乎高下立判。

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來源:Come Brunch 來吃早午餐 臉書

2005 年,日本頒布《食育基本法》推動「食育」,引導小學生學習「感謝」這件事情,現代人對於吃一頓飯習以為常,卻忽略媽媽或家長每天備料、煮飯、洗碗的心力,殊不知,孩子在餐桌上展現的模樣,就是家庭教育最赤裸的鏡像。

WAGA最美餐具創辦人張恒嘉(以下簡稱嘉嘉),本身育有5歲和7歲的兒子,致力於推廣生活美學、啟動美感教育,當她回到媽媽的角色時,會怎麼實踐餐桌教養?

「放手」不等於「放任」:當你讓孩子有機會做選擇,他一次都不會搞砸

日本教育是這樣的,小學生把學校的「課桌」當成「餐桌」看待,會盡量維持桌面整齊乾淨。但是自己當了爸爸、媽媽都知道,我們往往越怕孩子弄髒環境、弄壞物品,他就破壞給你看。

嘉嘉:「我們很怕小朋友打破東西,所以就會給孩子不銹鋼、塑膠或美耐皿,或者好一點,用竹纖維的碗,但其實陶瓷是很溫潤的一種材質,像我的小孩,從小幾乎就是用陶瓷類的餐具,我不太給他們不銹鋼的商品。」

讓5~7歲的小小孩用陶瓷餐具,父母的心臟要很大顆啊!讓人出乎意料得是,嘉嘉的孩子從來沒有因為調皮、愛玩而不小心打破碗。

嘉嘉:「他從來沒有打破碗。其實這件事是大人在心理上有負擔,直接不給孩子做選擇,我的小孩從懂事3歲開始,就堅持自己不要用塑膠碗,連我們到餐館吃飯,當你讓他有機會做選擇,他一次都沒有打破過。

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「美學」帶動「食育」:就從媽媽將料理端上桌的那一刻開始

WAGA的背景是設計公司,長期以來服務許多品牌客戶,創造與美有關的事業,後來,張恒嘉發現,如果真的要帶給消費者日常生活的美感,其實需要一直不停使用與被訓練,每個人都要吃飯,那就從餐桌的周邊開始吧!

對嘉嘉而言,餐桌是家人之間交流情誼很重要的媒介,「它其實代表媽媽或家人有一定程度的雅興,我非常相信它帶給家庭一種氣氛。」這一股「氛圍」為家庭帶來什麼?絕不只是幾個漂亮的盤子這麼簡單。

奇妙的氣氛,會在媽媽把菜端上桌之前就開始醞釀,因為她不再是乒乒乓乓的做菜,她甚至在廚房的手腳很快,但她開始滲入自己對每一餐的美感;孩子在耳濡目染之下,自然不會大聲嚷嚷、亂揮刀叉,現代人一般都是透過飯局認識彼此,如果你的孩子的學經歷很出眾,卻因為糟糕的飯局表現「栽在餐桌上」,實在得不償失。

此外,美學與食育也有很大的連結,嘉嘉舉例:「今天媽媽煮了一道中式的菜,她會特別擺在哪一種盤子;她做了一個很可愛的饅頭,她在旁邊擺什麼樣的墜飾和配色,比起讓小孩去上美術課色彩學和構圖,這其實在日常生活中影響更甚的。」

美感與生活一樣都不是刻意為之,當孩子對日常生活用品有更深一層的感知,自然能夠培養出他對一件事情的感覺、看法,以及挖掘美感的興趣,他就會比一般人具有更敏銳的觀察力、更優秀的表達能力。

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WAGA最美餐具創辦人張恒嘉,笑稱現代媽媽都是斜槓媽媽,「斜不完、槓不完那種」。

媽媽不只是煮飯的人,我們是孩子的「食育師」

食育師的概念源自於日本,認為媽媽在家裡扮演的角色,就像學校裡的營養師一樣重要!媽媽關心孩子吃的用的是否健康;在長輩偷偷塞糖果給孩子的時候,媽媽煩惱著孩子為什麼吃不下正餐。遇到孩子挑食的時候,嘉嘉倒是有一個與眾不同的建議。

孩子挑食有解方

以三明治為例,「我會讓他們自己組裝食材物件,他們會覺得自己做的、有成就感的,比較容易吃光光,如果妳幫他弄好一個三明治,他反而會把不喜歡吃的挑出來。」

另外,學美術出身、以設計為業的她,還會運用對比色的搭配,引誘孩子涉入更多營養,「我會跟孩子說:『你現在三明治放了火腿跟青菜,那要不要再放一片番茄、一片起司,增加對比色,顏色會比較豐富』,這樣很多營養會吃進去,很多顏色就代表不一樣的營養來源。」

從生活中自然地豎立常規

關於孩子挑食或唱反調,嘉嘉苦笑地說:「我覺得這是所有媽媽都會遇到的問題即使你再優秀小孩就是不聽你的,我現在幫我的小孩做計分表,分階段進行這陣子要達成的目標:戒奶嘴、早起等等,我會在一段時間內設立5個目標,他只要達到了我就會加分,你到50點的時候我會給你什麼,藉此塑造日常生活中的建立。」

值得注意的是,嘉嘉提醒我們,計分表不能夠一直做,不然孩子會疲乏;她會每隔兩三個月做一次,維持一個半月就能夠養成一個好習慣,無論是食育、美學到孩子所習得的規矩,一切看似悄悄建立,實際上,嘉嘉是一個很目標導向的大人物媽媽!

與家人好好吃一頓飯,從餐桌上實踐教養

日本的食育計畫也採目標導向,每五年就會檢視並調整方向,不變的是以家庭為核心,由外擴散到學校、托兒所、地方團體、農民、食品業者,其中一項重要的大指標就是「傳承地方或家庭傳統料理、用餐禮儀或習慣的年輕世代比例」,推動食育15年來,日本家庭共餐的次數從每周9.7次成長為11次以上;落實減鹽或降低脂肪的食品廠商從67家增長至100家以上。

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來源:商周文化《日本食育師媽媽物語》

在台灣,誰將會是推動「食育」的核心角色呢?

經市場實測,嘉嘉發現30歲以上的女人,開始想要組成家庭,甚至有了孩子之後,就會更往這部份去精進,比如說把擺盤弄得漂漂亮亮的,替食物雕花、把饅頭做成角落生物的樣子,為的就是引起小孩子的食慾。

透過在餐桌上妝點美學,食慾和食育是可以一起被實踐的,我們希望孩子不只吃得健康,還要心懷感恩、優雅生活。WAGA的品牌終旨,就是希望不分男女老幼,都能好好吃一頓飯,從餐桌的擺盤開始,於日常中建立美感,培養品味的敏銳度。

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