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三伏天,家裏要持久液經常吃這些天然“殺菌菜”,腸胃...

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發表於 2020-07-18 1
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進入伏天之後,天氣也變得更加炎熱,夏季是腸道疾病高發的季節,吃了不幹凈的食物,就容易鬧肚子,為了保證胃腸道的健康,我們平日裏壹定要多吃壹些殺菌菜。“殺菌菜”是指那些具有殺菌解毒作用的蔬菜。這個季節,給腸胃殺殺菌顯得很有必要。那麽吃什麽殺菌呢?哪些菜屬於“殺菌菜”呢?大蒜、洋蔥、茴香菜、韭菜、蒜苔、生姜、大蔥等蔬菜,都是屬於“殺菌菜”,三伏天,家裏要經常吃這些天然“殺菌菜”,下面分享壹下這才菜肴的做法,做給家人吃,腸胃好,身體棒。





【肉絲炒蒜苔】所需材料:蒜苔300克、五花肉100克、油鹽適量、姜2片、料酒半湯匙、生抽1湯匙、



做法步驟:



1.蒜苔用手掐去頭部和尾部較老的部位,洗凈,瀝凈水分。將蒜苔切成寸段。



2.五花肉切成稍粗壹些的絲,肉選用五花肉,炒出的蒜苔味道香,如果用瘦肉或者裏脊肉,切絲後加澱粉腌制壹下,炒出的肉絲口感嫩,五花肉就不用腌制了。



3.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入蒜苔焯水,將蒜苔焯水至顏色變深綠,將蒜苔撈出。蒜苔焯水時,在水中加入少許鹽,會使蒜苔的顏色更翠綠。蒜苔炒之前,多加焯水這壹步,可以去除蒜苔的辣味,還能縮短蒜苔炒制時間,還能讓蒜苔容易入味。



4.將焯好水的蒜苔迅速放在冷水中投涼,撈出瀝凈水分待用,蒜苔焯水後,要放在冷水中投涼,這樣蒜苔顏色就不會變黃,持久液哪裡買還能保持蒜苔脆嫩的口感。如果蒜苔焯水後不過涼水,蒜苔還有溫度,壹會顏色就會變黃。



5.鍋加油燒熱,下入五花肉絲翻炒,將五花肉絲翻炒出油。淋入生抽和料酒,將肉絲翻炒上色,料酒有去腥的作用,這樣炒出的肉絲不腥。



6.下入蒜苔,再加入鹽,大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。壹盤色香味俱全的肉絲炒蒜苔就做好了。



【蒜苔炒臘肉】所需材料:臘肉半斤、蒜苔半斤、小米辣3個、油鹽適量、姜2片、



做法步驟:



1.準備好所需材料,臘肉在烹調之前,壹定要先用溫水洗凈,以洗去表面的浮塵、黴菌。蒜苔摘去頭尾,洗凈,瀝凈水分,有些蒜苔尾部有壹段比較硬,要掰下來不要,吃著比較柴,嚼不爛。



2.鍋內加入水燒開,然後再把臘肉放進去,再大火煮兩分鐘左右就行了,把臘肉切成厚薄均勻壹些的片,臘肉切之前用水先煮壹下,可以去掉臘肉表面的沾附的灰塵煙漬,用蒸的方法也可以,用水煮比蒸熟要節省時間,臘肉壹般很硬,很難切,把臘肉用水煮壹下,既衛生,又好切,還能去除壹部分的鹹味。



3.把小米辣斜刀切段,再把姜切成絲。



4.鍋內加入油燒熱,下入臘肉中火翻炒,把臘肉炒出油,將臘肉盛出待用,將臘肉炒壹下,把臘肉的油炒出來,再放入蒜苔炒,這樣炒蒜苔味道香,也能炒出壹部分的鹽分,也可以起到給蒜苔調味的作用。臘肉如果炒的太久,容易炒幹了,所以盛出來,最後再放入壹起炒,臘肉不會變幹,變硬。



5.下入姜絲和辣椒段爆香。再下入蒜苔大火煸炒,將蒜苔炒制稍起皺皮,加入少許鹽,翻炒均勻,臘肉鹽味重,鹽要少放,給蒜苔調些味就可以了,蒜苔表面有壹層膜,把蒜苔炒的稍起皺皮, 就容易入味了。蒜苔不宜烹制得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。



6.下入炒好的臘肉,大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤,壹盤色香味俱全的蒜苔炒臘肉就做好了。



【茴香菜炒雞蛋】所需材料:茴香菜1把、雞蛋4個、油鹽適量、



做法步驟:



1.準備好所需材料,把茴香去根須後,去黃葉及老莖,清洗幹凈。



2.再把茴香菜切成小段。



3.將雞蛋磕入碗內,加入鹽,用筷子攪打均勻。



4.把切好的茴香菜放在雞蛋液裏,攪拌均勻。



5.鍋加油燒熱,放的油比平時炒菜的油稍多壹點,因為茴香菜和雞蛋都喜油,油稍多壹點味道香,淋入拌好的雞蛋液,攤開。



6.待蛋液稍凝固,用鍋鏟翻炒壹下,翻炒成塊,關火,盛出裝盤即可。



【茴香菜拌豆腐】所需材料:豆腐1塊、小茴香菜1把、小米辣2-3個、香油1湯匙、鹽適量、



做法步驟:



1.把豆腐先切成1厘米厚的片,再切成條,最後再切成1厘米左右的塊。



2.鍋內加入水燒開,加入少許鹽,下入豆腐焯水,水開後,煮2-3分鐘,撈出,放在冷水中投涼,撈出,控凈水分待用。



3.鍋內重新加入水燒開,加入少許鹽,下入茴香菜焯水,把茴香菜焯水半分鐘左右,將茴香菜撈出。



4.把茴香菜撈出後,迅速放到冷水中投涼,撈出瀝凈水分。



5.把茴香菜切成小段,小米辣切成辣椒圈。



6.把豆腐和茴香菜壹起放到容器內,加入鹽和香油,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可,壹盤清淡可口的茴香菜拌豆腐就做好了。



【茴香花生米】 所需材料:花生米250克、茴香菜150克、 鹽4克、花椒10粒、大料1個、



做法步驟:



1.食材備齊,花生米提前放清水中浸泡,茴香菜擇洗幹凈。



2.鍋加水,放入花椒,大料,少許鹽,燒開煮10分鐘,關火,放置10分鐘入味,將花生米撈出,晾涼。



3.期間,將茴香菜切成末。



4.放在盤子中,加入少許鹽,拌勻腌制10分鐘。



5.將花生米放在大碗中,加入腌制好的茴香菜,拌勻,盛出裝盤。



【小蔥拌花蛤】所需材料:花蛤2斤、小蔥1把、油鹽適量、香油1湯匙、幹辣椒5-6個、料酒1湯匙、海鮮醬油2湯匙、白糖少許、



做法步驟:



1.買花蛤最好買商家已經吐過沙的花蛤,把買來的花蛤放在清水中,加入少許鹽,幾滴油,攪拌均勻,放置半小時,讓花甲把沙吐幹凈。



2.鍋內加入水,大火燒開,加入料酒,下入花蛤,要用勺子不停的攪拌,使花蛤都均勻受熱,等花蛤全部張口,就可以把花蛤都撈出了。撈出之後用清水把花蛤沖洗幹凈,這樣吃著不牙磣。



3.然後用手取出殼裏面的花蛤肉,放在盆裏待用。



4.小蔥摘去老葉和蔥皮,沖洗幹凈,再把小蔥斜刀切段。



5.把幹辣椒用廚房剪,剪成段,辣椒籽不要,將幹辣椒段放在耐熱的碗內,鍋內加入油燒熱,將熱油淋在幹辣椒上,將幹辣椒炸出香味。



6.把小蔥段放在裝花蛤肉的盆內,淋入炸好的辣椒油,再加入香油,鹽,白糖,海鮮醬油,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。持久液效果壹盤色香味俱全的小蔥拌花蛤就做好了。



【老虎菜】材料:大蔥、尖椒、香菜、醬油、香油,鹽,做法:



1.把大蔥,尖椒,香菜擇洗幹凈,控凈水,尖椒去籽不要



2.把大蔥先切成段,再切成絲,香菜切成段,尖椒切成絲



3.將尖椒絲,蔥絲,香菜段,放在大碗內,加入1湯匙香油,2湯匙醬油,適量鹽,用筷子從下往上翻拌均勻,盛出裝盤即可。



【木耳拌洋蔥】所需材料:木耳(幹)1把、洋蔥半個、小米辣3個、鹽適量、大蒜2瓣、香油1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、米醋1湯匙、



做法步驟:



1.首先要把幹木耳泡發,把幹木耳放到清水中,浸泡2-3小時,把木耳泡發好。



2.洋蔥切成小塊,大蒜切末,小米辣斜刀切成段。



3.鍋內加入水燒開,下入木耳焯水2-3分鐘。



4.將木耳撈出,放到冷水中投涼,把木耳撈出攥凈水分。



5.把木耳放到容器內,加入洋蔥塊,蒜末,小米辣,再加入香油,鹽,生抽,白糖,米醋。用筷子從下往上翻拌均勻,盛出裝盤即可,壹盤清淡爽口的木耳拌洋蔥就做好了。



【洋蔥炒雞蛋】所需材料:洋蔥1個、雞蛋3個、油鹽適量、



做法步驟:



1.把洋蔥兩頭的頭和根莖切掉,把洋蔥剝去外皮,再把洋蔥切成塊,再用手把洋蔥片掰散開。切洋蔥時,由於洋蔥有壹種揮發物質,常使切菜的人流淚。在切洋蔥前,把切菜刀在冷水中浸壹會兒,再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。



2.雞蛋磕入碗內用筷子攪打均勻,使雞蛋清和雞蛋黃融合在壹起。



3.鍋內加入油燒熱,淋入雞蛋液,待蛋液加熱至稍凝固,再把雞蛋翻炒成塊。將炒好的雞蛋塊盛出待用。



4.鍋內再添加少許油,下入洋蔥中小火翻炒,將洋蔥翻炒至變透明,加入鹽翻炒均勻。



5.下入炒好的雞蛋塊,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可,壹盤好吃味美下飯的洋蔥炒雞蛋就做好了。



【肉片炒洋蔥】所需材料:洋蔥250克、豬肉150克、胡蘿蔔1段、姜1片、醬油1湯匙、料酒1湯匙、澱粉1/3湯匙、



做法步驟:



1.將洋蔥剝去外面老皮,將洋蔥切成塊,切洋蔥時因氣味刺鼻而常使人流淚。把洋蔥切成兩半,放在水中泡1-2分鐘,再拿出來,或者放入冰箱中冷藏壹定的時間,這樣切的時候就不流淚。



2.將胡蘿蔔去皮,切成片,豬肉切成薄片,放入少許鹽,料酒,澱粉,醬油,抓勻,腌制10分鐘,這樣炒出的肉片又嫩又滑還不腥。



3.鍋加油燒熱,下入肉片小火炒變色,將肉片盛出待用。



4.鍋內再添加少許油,下入姜末炒香,下入洋蔥片,胡蘿蔔片,大火翻炒,將洋蔥炒至稍變透明。



5.下入肉片,鹽,大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
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