小朋友可不可以吃糖？糖吃太多會不會變笨？
作者＼謝伯讓
西方的典型垃圾食物會不會讓人越吃越笨呢？為了解答這個問題，UCLA 精神外科及生理學家Fernando Gomez-Pinilla長期鑽研食物對人體的影響，並透過實驗，讓老鼠喝高果糖水、只吃缺乏 omega-3 脂肪酸的食物，結果發現，老鼠在迷宮表現上明顯變差。
但是，為什麼喝糖水會變笨呢？
因為喝了太多高果糖水後，身體必須分泌大量胰島素來把葡萄糖運送至肝臟、脂肪和肌肉細胞中。在長期喝高果糖水的情況下，身體中胰島素可能就會長期過量，並出現胰島素抵抗現象 （也就是說，細胞對胰島素不再敏感啦！就跟吸毒最後得越吸越多才有感覺一樣）。
而好死不死，胰島素剛好跟學習與記憶也有關係。（胰島素和記憶的關聯是最近才被證實的。例如，在記憶力退化的阿茲海默症病人腦中，胰島素和受體數量都比正常人少很多。而且，一般人在吸入胰島素後，記憶能力也會馬上增強！）— 咦！那以後考試前不用抱佛腳了，改補充胰島素？（誤）
總而言之，就是糖吃太多會導致身體出現胰島素抵抗現象，而當海馬迴（腦中與記憶有關的區域）中的細胞也產生胰島素抵抗現象時，就無法再正常學習記憶，下場就是變笨。
唯一的一絲希望是，在飲食中補充 omega-3 脂肪酸，可以稍微補救喝太多糖水所造成的傷害（但無法完全彌補）。所以，還是別給小朋友吃太多甜食，尤其是用高果糖漿調味的垃圾甜食，若小朋友硬要吃，記得補充 omega-3 （如魚油和堅果）喔！
註一：UCLA神經外科及生理學教授Fernando Gomez-Pinilla指出：代謝症候群缺乏omega-3將加重胰島素影響大腦的信號接收工能，以及大腦接受信號後的認知。
註二：醫學雜誌「Psychoneuroendocrinology」第29期提出:使用胰島素噴霧能提升人類記憶力。
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