老是「一臉大便」？小朋友壞脾氣恐與早餐有關！

作者＼媽媽經編輯 Yuting Tsai

母愛總是驅使我們一大早起床為孩子準備熱騰騰的早餐，煎得金黃酥香的蛋餅、蘿蔔糕加蛋，或是前一天買的美味麵包和精緻蛋糕，搭配果汁或奶茶，一桌子色香味俱全的早餐讓孩子吃得眉開眼笑，媽媽也露出開心笑容。

不過，早餐不只是「吃好、吃飽」，更重要的還是要「吃對」，如果發現家中孩子莫名出現暴躁情緒，很有可能是膳食缺乏纖維質引發便祕、導致情緒不佳，應該要調整食物種類，增加早餐的膳食纖維攝取。

有時為了趕著上學或出門，多數人會以最簡便白饅頭、麵包、蛋餅等精緻麵食，或是蘿蔔糕、鐵板麵、各類漢堡三明治等加工食物，嚴重缺乏纖維質，可改用地瓜、南瓜、水煮蛋、青花菜等原型食物，把奶茶改為鮮奶、麥片等，因為早上是腸胃蠕動的活躍時間，如果纖維質攝取不夠或不吃早餐，腸胃不會進行活動，相對的也不會有便意。

健康推薦：鮮奶麥片配蘋果

1/2杯無添加麥片加鮮奶，搭配一顆蘋果、1/2杯藍莓或是一小把堅果，就是高纖好吃的早餐。纖維質幫助維持飽足感，又不增添多餘的熱量。

健康推薦：水煮鮪魚罐頭配根莖類

前一天晚上將洋蔥炒軟與水煮鮪魚罐頭、黑胡椒拌勻，隔天搭配蒸熟的地瓜、南瓜、青花菜，就是美味又飽足的一頓早餐。

四大類NG早餐不要碰

1.鐵板麵與奶茶：連鎖店早餐存在營養不均衡的問題，熱量高，卻缺乏維生素、礦物質、纖維素等營養。不只油膩，而且淋上很多醬汁，口味太重，讓孩子吃進大量鹽分，容易口渴而更想喝高糖分的飲料。奶茶、紅茶等也都是營養價值低，而熱量、糖分、油脂高的食物，能少喝就少喝。
2.油條與米漿：食物經過高溫油炸之後，營養素會被破壞，還會產生致癌物質；而且油條的熱量也比較高，油脂難消化。再搭配添加大量糖和花生粉的米漿，熱量遠遠超過健康需求。
3.熱狗堡與奶茶、汽水：加工肉品還有防腐成分及味素，熱量及油脂都不低，而且含鹽分也比較多，再加上小朋友愛用的醬料熱量達到500多卡。如果再喝含糖量高的飲料，遠超過小朋友早餐的熱量需求
4.奶酥麵包與調味乳：小朋友喜歡的波蘿麵包常讓人低估了它的熱量，一個中型的波蘿麵包熱量約300多卡，小孩不宜適合常吃。奶酥麵包的熱量更高達400多卡，油脂佔熱量比例也超過50％，屬於高油脂食物，少吃為宜。

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