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多吃多健康!營養價值高的超級食物山藥

營養價值高,補養山藥顧脾肺!

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多吃多健康!營養價值高的超級食物山藥

秋冬正是山藥的季節,山藥不僅是食物,自古以來更一直被當作補養食品。古籍記載,多食山藥有益健康,可「聰耳明目、不饑延年。」日本人也很喜歡吃山藥,也就是因為山藥的營養價值是非常高的~就中醫來看,山藥是脾肺雙補的好食材,大家趁著冬天趕快來個山藥進補吧!

山藥生長完整季節
9月至12月
山藥味甘,性平。歸脾、肺、腎經。具有益氣養陰,補脾肺腎,固精止帶等功效
山藥的營養成分
100公克的山藥(家山藥)
熱量
73卡
水分
82.1公克
粗蛋白 1.9公克
粗脂肪
2.2公克
碳水化合物
12.8-20公克
粗纖維 0.3公克
膳食纖維 1.0公克
維他命B1
0.03-0.11毫克
維他命B2
0.02毫克
菸鹼酸
0.1毫克
維他命C 12毫克

9毫克
鉀 370毫克

5毫克

13毫克

32毫克

140毫克

營養價值高,補養山藥顧脾肺!
山藥除富含蛋白質營養而呈黏液性外,尚富含澱粉脢、皂貳(多酚之一種)、膽鹼及植物荷爾蒙
挑選原則
注意形狀應完整且鬚根少,表皮顏色均勻沒有特別深色的區塊。本土山藥的形狀較不規則,日本山藥則呈長條狀,體型太大的山藥肉質就不夠細緻。
保存方式
可以直接放在室溫中保存,要避免日光照射但不需要特別通風,不過如果太潮濕可能會長芽。
切過的山藥只要還沒全部去皮,把切口處包好就可以繼續保存於室溫中。如果要放進冰箱冷藏,則不要放在太冰冷的位置,以免凍傷。
營養價值高,補養山藥顧脾肺!
Q:如何增加山藥的脆度?
A:要保持山藥的脆度,簡單講就是不要烹煮太久,且下鍋前先泡一下冰水,除了可以避免營養流失,也可以增加食用食的脆度。
Q:山藥護胃是真的嗎?
A:是真的!山藥含有黏蛋白,所以會產生黏液狀的物質,這種物質進入腸胃之後,除了具有促進食欲和消化的作用,同時還能具有保護胃壁的效果。

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樂蔬活】授權轉載 原文出處【蔬食介紹大全-山藥

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關於作者

樂蔬活LaSu life

史考特,樂蔬活LaSu life創作長(www.lasulife.com)。中嶺山內心教育基金會終身助教。立志分享於蔬食,健康,養生的好處,希望跟大家同享健康生活的樂趣。

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