收藏文章文/ 陳秉辰 營養師
許多運動和減肥的人會以「生酮飲食」作為快速燃脂的捷徑，但是這種極低醣，足量蛋白質和高脂的飲食方式，會讓人體處在缺乏醣類作為能量來源的情況，這樣會不會促使人體分解肌肉來產生能量，維持生理所需呢？如果真的因此減少肌肉量，這就不是運動和減肥的人所樂見的增肌減脂，這次的專欄就來解釋人體如何因應這樣的狀況吧！
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研究發現，當飲食帶來的血糖不足時，初期人體大約會消耗1公斤的肌肉，來彌補飲食中欠缺的醣類，由此可知「生酮飲食」初期確實會造成肌肉分解的問題，但如果人體沒有任何調節機制，讓肌肉無限制的分解無疑是飲鴆止渴，聰明的人體為了避免這樣的狀況，會加速代謝脂肪作為能量來源，好讓珍貴的肌肉不再消失，而此時也會讓人體進入生酮狀態，今年最新的一項為期10週的飲食與運動訓練的研究發現。
1.增肌效果：低醣「生酮飲食」的增肌效果較傳統飲食差，但因為有足夠蛋白質，配合重訓，肌肉量還是有增長。 2.減脂效果：低醣「生酮飲食」減脂效果較傳統飲食佳。以目前研究來說，「生酮飲食」在減少體脂肪有很好的成效，因為「生酮飲食」的用意就是燃燒脂肪產生酮體，但單單靠飲食只能將體脂肪減至一定程度，若是飲食中的熱量攝取不足，加上體脂肪已消耗至最低點，就只能分解肌肉來產生能量了，在增肌上呢，熱量和蛋白質一定要吃足再搭配上重訓，可以維持肌肉量，也會有些許增長。
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但是，若想單靠「生酮飲食」增加肌肉是不科學的，如果想要增肌，還是建議做重量訓練，並在運動後攝取適量的醣類及蛋白質，幫助肌肉汲取胺基酸才是根本之道。另外，在進行「生酮飲食」的過程中電解質容易流失，又加上運動更容易導致電解質不足，因此進行「生酮飲食」的運動者須密切監控電解質的平衡。低醣「生酮飲食」與傳統飲食孰優孰劣，其實非常見仁見智，沒有最好的飲食，只有最適合自己的飲食。
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避免精緻醣類，攝取優質來源的脂肪，只吃食物的『原型』，都能幫助自己維持健康的身心與良好的體態。「生酮飲食」是種高要求的飲食及態度，且需要常常監控血液生化值。若在執行上有困難或疑慮者，建議找熟悉這塊領域的醫師與營養師諮詢。
