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大小蕃茄是算蔬菜還是水果？想控制血糖到底該怎麼吃？

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Janice  更新於 2020-01-16 
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作者＼珍妮絲

不知道大家在市場上看見大小不同的蕃茄，會不會好奇它們有什麼不一樣呢？市面所見比較大的蕃茄主要是「牛蕃茄」和「黑柿蕃茄」，小小一個一個的蕃茄有很多種，像：「聖女蕃茄」、「玉女蕃茄」等等。它們到底有什麼不同呢？糖友們在吃蕃茄時又該注意什麼呢？

蕃茄的不同之處

■「牛蕃茄」整顆看起來鮮紅色，一般用於烹調、生菜沙拉、夾三明治或漢堡。

■「黑柿蕃茄」外皮帶點綠色，南部古早味傳統吃法是切片加醬料吃，也可用於烹調。

■「聖女小蕃茄」就是甜度比較高，小顆也很多汁。

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營養學上的分類－它們到底誰是蔬菜誰是水果？

一般在營養學上的「食物代換表」目的是把營養價值差不多的食物分類訂定分量，讓我們在食用的時有更多替換的選項，以避免營養攝取不均。

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從衛福部食藥屬的營養成分分析來看：

■「大蕃茄」的熱量較低、總碳水化合物含量也較低，所以原則上被歸類在蔬菜類而不是水果類。

■而較小顆的「小蕃茄」，像是：聖女蕃茄、玉女蕃茄、櫻桃小蕃茄、金女小蕃茄等等，因為它們普遍熱量較高且較甜，被歸類於「水果類」。

所以下次看到蕃茄，簡單來說就是：大蕃茄當成蔬菜；小蕃茄當成水果，如果有血糖問題的糖友們就要記得吃「小蕃茄」時，吃的量要有所控制斟酌唷！

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【珍妮絲營養書】授權轉載　原文出處【大蕃茄？小蕃茄？牛蕃茄？傻傻分不清楚 】

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關於作者與本篇文章

Janice

我是營養師Janice珍妮絲（蔡宜庭），畢業於台北醫學大學保健營養研究所及中山醫學大學營養學系，目前在預防醫學診所擔任營養師，也參與許多社區講座活動，積極推廣營養教育。

平常愛下廚的我，也樂於研究兼顧營養與美味的食譜，讓大家對於「營養就是不好吃」這個想法大大改觀，並將營養、健康的正確知識及觀念藉由色香味俱全的美食菜餚帶給大家。

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