夏吃香料助消暑、排濕！「大阪香料咖哩」日本師傅：美味秘訣在此

夏天就是要吃香料咖哩！「大阪香料咖哩」口袋名單收起來

不用去日本也能吃到道地的大阪香料咖哩啦！自大阪發跡的「大阪香料咖哩」使用了10種以上的香料，並以特殊比例創造出多重的層次感，是近期台北熱門的咖哩專門店之一。

儘管近年在台灣的日式咖哩店逐漸增多，但香料咖哩在口味上可說是相當新穎，加上夏季多吃香料能去除體內的濕氣，不分男女老少都很適合，美味之餘又顧及健康，相當值得一試！

大阪香料咖哩藏身在忠孝復興巷弄中，還未進門就聞得到濃濃的咖哩香氣，十分誘人。

來自日籍老闆的堅持，每日長達4小時的熬煮製作

店內的日籍師傅岡田先生已住在台灣17年了，對食物充滿熱情，在製作工法上也十分講究，因疫情的緣故原先的老闆暫時無法來台，為了繼續延續店舖的營運，他在今年接下店舖共同經營的重擔，近期也持續研究、改良菜單，像是：調整香料用量、蔬菜燉煮時間等，為的就是提供更美味的香料咖哩給每位客人。

一般人認為夏天不適合吃辣及香料，擔心一吃會上火，但事實上越是濕熱的地區，越可透過吃辣促進人體自動排汗，逼散體內濕氣，就算在悶熱環境中也能覺得涼爽舒適喔！

店內咖哩每日從7:00開始烹煮，經4小時長時間調製，有別於一般咖哩店家使用咖哩塊及人工增稠劑，堅持提供濃厚、紮實的口味。除此之外咖哩內也加入了大量的當季蔬菜，為健康嚴格把關，減少身體的負擔。

前台陳列了琳瑯滿目的香料

店內用餐環境相當整潔，完全沒有仿間咖哩餐廳給人的油膩感，聽老闆說每到週末經常有不少家庭帶著孩子前來用餐，儘管目前尚未提供兒童餐點，但岡田先生表示近期持續在為家庭開發新的菜色呢！

除了有桌席另有規劃吧檯座位區

店內簽名牆，據說小鬼也是大阪香料咖哩的常客～

這回點了店內人氣 No 1的炸豬排咖哩，上層酥脆的豬排看得編輯口水直流、食指大動～

大阪香料咖哩的醬汁融合了肉醬及雞肉咖哩，二合一的調配方法雖不能自由調整辣度，但經過編輯認證，辣度算是仿間微辣～小辣之間，就算是平時不太吃辣的媽咪或是寶貝們都不用擔心喔！但如果本身喜愛吃辣，桌上另備有辣椒粉，可依照個人口味添加。

店內必點炸豬排咖哩，濃厚咖哩醬搭配酥脆豬排簡直絕配

好久沒吃到口味如此紮實的咖哩了！咖哩醬汁非常濃郁，豬排外酥內軟不會過柴，每一口都能吃到具層次感的香料風味，搭配薑黃飯和上層辣椒絲，能夠促進內臟循環，一掃夏季的濕氣與不適感。單看菜單照片原以為份量不多，沒想到吃完一盤後相當有飽足感呢！

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店內盤子基本上都是從日本空運來台，部分則是從鶯歌特別挑選帶回，搭配上純日式的擺盤，光是外觀就令人垂涎欲滴。

日式咖哩依照地區分成多種口味，像是關東地區偏濃、關西地區偏淡，自家製的咖哩則會依照個人喜好添加蕃茄醬或是即溶咖啡粉作為調味，獨特的製作方式令人意想不到，有機會也不妨來挑戰看看吧！

另外店內不時會推出限定五食、繪有眼睛的漢堡排咖哩飯，是不是相當討喜呢？

實在是太療癒可愛啦～

想知道製作美味咖哩的秘訣？就讓日本師傅岡田先生告訴你！

各位媽咪最想知道的，一定是該怎麼煮出美味咖哩了吧！詢問到製作美味咖哩的秘訣，岡田先生表示洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔煮越久越好，也要最先放入鍋內，若時間允許甚至可煮至一小時都不是問題，才能讓蔬菜甘甜的最大值展現出來喔！另外洋蔥建議先行下鍋，且要與紋路垂直去切，勿切得過小以致水分流失，大面積的切片意外更能融入醬汁，提升整體味覺。