【食譜】飯鍋也能做甜點！巧克力海綿蛋糕

因為三寶嬤每天辛苦當煮飯婆，所以Mandy的電子鍋現在幾乎只剩蒸的功能，昨天剛好有朋友聊到沒有烤箱能不能做點心？答案當然是可囉，平底鍋、電鍋都行的，只不過做的品項會受限，然後成品會有些差異，所以Mandy心血來潮就用電子鍋做了這盤巧克力蛋糕。

這次分享是採全蛋海綿蛋糕做法，而且不用無鹽奶油，用的是最近的心頭好冷壓椰子油來做，用電子鍋的好處是不用預熱烤箱，不用顧爐，但缺點就是內鍋大了點，高度會扁，然後比較容易消泡﹙因為電鍋加熱需要時間﹚，容易有硬底，不過口感還是很不錯，三寶愛得很，尤其今天還是巧克力口味呢！

【電子鍋巧克力蛋糕食譜】

材料（原8吋模具）

1.室溫雞蛋5顆。
2.健康砂糖100g
3.低筋麵粉65g
4.法芙娜可可粉20g（無則一般也可）
5.玉米粉15g
6.冷壓椰子油。

※電子鍋內鍋請塗上無鹽奶油或噴上烤盤油做準備（Mandy有另外鋪上烘焙紙更方便脫模）。

作法：

1.將雞蛋與砂糖攪拌均勻並放到鍋子上方用隔水方式加熱，邊加熱邊打發（溫度不要燙手，約五分即可）。

2.移開後繼續使用攪拌機將蛋液打發，打到蛋糊顏色變白，並且提起攪拌器後能清楚的畫上8字痕跡（約可持續2-3秒在麵糊表面）。

3.將低筋麵粉+可可粉先過篩，再分2-3次慢慢加入蛋糊中（務必動作輕柔並以切拌方式拌合。避免消泡）。

4.再取一部份的拌好的麵糊倒入椰子油中攪拌均勻，再分2次倒回其餘麵糊中攪拌均勻。

5.將完成的麵糊倒入內鍋中,在桌上敲幾下，讓大氣泡消失。

6.選擇「蛋糕」功能鍵，待時間到後立即掀鍋，並用叉子或小刀插入蛋糕檢查，抽出沒有沾粘麵糊即可。

7.取出後馬上倒扣在鐵網架上，蓋上一層烘焙紙至蛋糕冷卻。

8.冷卻後翻回正面撒上糖粉即完成（也可依喜好搭配打發鮮奶油，或淋上巧克力醬）。

才擺上桌沒兩下就被三寶吃掉一大塊了，直喊：「媽咪你做的蛋糕好美味喔！」（會用美味這個詞語是從烘焙王學來的）。

編按【若家中電子鍋沒有蛋糕模式，也可直接使用炊飯模式，或是用電鍋做蒸蛋糕也行哦！】

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曼蒂媽咪擁有三個女孩兒
熱衷烘焙與烹飪料理
2018年開始改變減醣飲食，將自身體脂率由32.5%下降到23%
2019年出版了「三段式。減醣料理一盤搞定」減醣料理書，各大書局均有售
目前正享」“瘦”著健身不復胖的減醣健康新生活

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