美味滿分！冷凍蛋做迷你荷包蛋開面三明治

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美麗的一天，從美麗的早餐開始！照片裡小巧可愛的荷包蛋，不是鳥蛋煎成的，是正常尺寸的雞蛋做出來的喔。而且是經過冷凍的雞蛋。

什麼？雞蛋可以冷凍？沒錯沒錯，波波媽第一次在網路上看到相關文章，也被嚇了好大一跳，腦袋裡浮出的畫面是冷凍庫裡呈噴射狀的蛋液。後來看到我的偶像Cecillia老師的文章，才想我一定也要試試。

實驗證明，蛋真的是可以冷凍的。但是因為會像照片裡這樣有裂縫，為避免沾染細菌，請一定要選擇安全的水洗蛋。

從冷凍庫拿出來一下下，蛋殼就很容易剝除，出現的是有點透明質感像果凍的冷凍蛋。稍微用點力，就可以輕輕鬆鬆把蛋切成片狀。後來有試著用水煮蛋切割器來切，但蛋黃太硬了沒有成功，建議還是要用刀子比較適合。

依照煎荷包蛋的方式，起油鍋把蛋放下去煎，小小的荷包蛋就完成啦！吃起來和正常冷藏的蛋煎出的口感差不多，蛋黃的部份味道好像真的有如網路上流傳的更濃厚。

有時早上比較趕時間，或懶得開烤箱（是有多懶…），我會改用鬆餅機來烤吐司。鬆餅機烤出來的吐司有點酥酥的，還有漂亮的烤紋。而且需要的時間比烤箱還短，鬆餅機真的是主婦好幫手（蓋章）。

小小的開面三明治，材料就是吐司一片，烤好後剪成四份。其中二份厚厚的抺上起司，加上生菜，小蕃茄，迷你荷包蛋。

另外二份則抺上自製的綜合莓果醬。配上一杯黑豆豆漿，就是波波的營養早餐（吃光光～棒棒棒）

【波波】授權轉載 原文出處【冷凍蛋做的迷你荷包蛋開面三明治】