【食譜】新手不敗！嫩煎里肌便當

作者＼Lina．布魯媽媽

配菜一：超簡易嫩煎里肌

材料：
豬里肌肉排 . . . . . . . . . . . . . . . 3 片。
蒜瓣 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 個。
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醃漬料：
香油 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1大匙。
李錦記蜜汁烤肉醬 . . . . . . . . . . 1又1/2大匙。
黑胡椒 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .適量。
米酒 . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . 1茶匙。
辣椒粉 . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . .適量。

作法：
1. 豬里肌肉排隔著保鮮膜（或用塑膠袋裝好）用肉錘敲薄後，蒜瓣壓成泥及〔醃漬料〕加入。
2. 將〔醃漬料〕與肉排按壓均勻後靜置約15 ～ 20 分鐘，適量油熱平底鍋下鍋煎到兩面微焦香即可。

重點備註：煎好的肉排請靜置1 ∼ 2 分鐘後再切，如此美味的肉汁就不會流失喔！

配菜二：燜蘿蔔 (推薦閱讀：春遊野餐去！卡哇伊的手做日式便當讓大家驚喜滿分！)

材料：
1.白蘿蔔 . . . . . . . . . . . . . . 200g
2.紅蘿蔔 . . . . . . . . . . . . . . . 30g
3.香菇貢丸 . . . . . . . . . . . . . .2個。
4.八角 . . . . . . . . . . . . . . . . . .2個。
5.蒜末 . . . . . . . . . . . . . . . . . 1茶匙。
6.辣椒末 . . . . . . . . . . . . . . . . .少許。
7.青蔥末 . . . . . . . . . . . . . . . . .少許。

調味料A：
1.米酒 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1茶匙。
2.胡椒鹽 . . . . . . . . . . . . . . .1/4茶匙。

調味料B：
1.醬油 . . . . . . . . . . . . . .1又1/2大匙。
2.白胡椒 . . . . . . . . . . . .1/4茶匙。
3.白醋 . . . . . . . . . . . . . .1/4茶匙。

作法：
1. 備一只小陶鍋依序將白、紅蘿蔔片（約0.8公分厚度），蒜末、八角、辣椒末、〔調味料A〕及4 大匙水放入，蓋上蓋子小火燜煮約10 分鐘
2. 開蓋後將〔調味料B〕倒入拌勻蓋上鍋蓋再燜煮5 分鐘。
3. 最後將貢丸切片放入再燜煮3 分鐘，隨意撒上點蔥末提味就完成囉！
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重點備註：

這種類似疊煮法的一鍋到底料理，易生水分的食材（例如大白菜、蘿蔔⋯）記得一定都要放在最底部，在藉由烹煮過程中食材本身釋放出的湯汁把其他食材一併煮熟。如此一來調味料也只需少量與簡單化，更能吃出食材本身的清甜。也可以組合另一道一鍋到底配菜。
【布克文化】授權轉載原文出處【好想幫你帶便當】