【小烤箱無極限】貴婦點心輕鬆做，酸V入心檸檬塔

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【前提】小烤箱無極限的故事是這樣開始．．．

我家有台超級陽春的小烤箱，對！就是拿來加熱麵包用，無法控溫的那種

在Ｑ寶１歲過後，我的媽媽魂突然膨脹到極限

尤其看到他超愛吃麵包後，就一直想要自己動手做給他吃(我是不是很想逼瘋自己)

會想自己動手，真的是因為不放心外面的添加物阿

好幾次買了便利超商的麵包給他吃後，翻過包裝一看，哩哩摳摳的一堆化學添加物

到底在吃食物還是愛吃化學品，真的傻傻分不清楚

原本！我一直都覺得該買台大烤箱才能做點心，但，我又對自己的三分鐘熱度沒信心

深怕做了之後不持續，溫ㄤ一定會拿那台烤箱攻擊我

於是，就著家裡現有的超陽春小烤箱，還有現成可以拿到手的器材

就開始了我的小烤箱無極限之路

【小烤箱無極限】貴婦點心超簡單，媽媽一定愛的檸檬塔

我真的超愛吃檸檬塔，第一次吃到這個點心整個人為之驚艷

酸V酸V的口感吃了超級滿足，而且淡黃的色彩看了就紓壓，媽媽最需要紓壓了

只不過坊間賣的檸檬塔不便宜阿，皮蛋愛吃的那家一小個就要150

所以就算我很愛吃，也不好意思常買，超級久才吃一次，算是犒賞自己

直到我開始操小烤箱後，某天突然想來嘗試一下，小烤箱能否也烤檸檬塔

沒想到！！！！真的可以耶(推薦閱讀：【食譜】免揉麵糰的超夯團購餅乾：奶油酥條)

媽媽們一定要學，因為真的不難唷，趁晚上做一下，孩子睡著後吃超滿足的！

原參考食譜→https://icook.tw/recipes/120528，感謝作者無私分享

 

小烤箱試作如下：

材料：（此為4吋模兩個份量）

塔皮部分（材料部份皮蛋有做調整）

低筋麵粉－－60G

糖粉－－16G

鹽－－1G

無鹽奶油－－25G

蛋液－－12G

內餡部分

糖粉－－30G（可試試看酸度能否接受作增減）

檸檬汁－－30G

無鹽奶油－－30G

蛋液－－一個

接下來是作法，請原諒我一邊抱荳荳一邊拍，照片很難拍，但我有在盡力了！！！

首先將麵粉→鹽→糖，粉類全部加入後拌勻

接著將奶油切小丁後加入，參考食譜上是說用切刀切拌(推薦閱讀：【食譜】甜鹹都好吃！吐司炸出熱狗新滋味)

但皮蛋沒有切刀，我用雙手快速的捏開奶油，然後用雙手喇著奶油跟麵粉

讓麵粉呈現鬆散的狀態(動作要快，捏開不要太大力怕融化，這動作就跟上篇的司康一樣唷）

就這樣捏搓捏搓的，完成底下麵粉呈現鬆散的狀態

然後將蛋液慢慢加入

拿出飯匙（飯匙真的很好用）用切拌的方式處理（切記不能過度攪拌唷）

就用壓拌，壓拌，讓粉狀消失就好，就會變成底下這樣

接著我會把塔皮放進塑膠袋，進冰箱冷藏30分鐘

 

30分鐘後，將塔皮取出，用攪拌棒(其實是要用擀麵棍但我沒有)壓平成0.3公分厚度，放上塔模後

切除多餘的塔皮，用手指壓緊，讓塔皮緊貼塔模，底部用叉子搓洞，蓋上錫箔紙進烤箱

（烤箱需先預熱五分鐘）入烤箱後烤８分鐘拿開錫箔紙，觀察塔皮狀態，讓塔皮上色

約烤12分鐘可完成，也可就自己喜歡的焦度續烤，塔皮就這樣簡單

 

內餡的部分也很簡單(簡單到我沒有拍照,哈哈哈哈)

先將檸檬汁+糖+蛋攪拌均勻後，隔水加熱不斷攪拌至半凝固（記得要不斷攪拌才不會變成蛋花喔）

待呈半凝固狀後，加入事先切丁放常溫的軟化奶油，熄火後攪拌至奶油融化即可

完成的內餡可以試吃看看，再斟酌加糖或檸檬汁，我會過濾一次後才裝填到塔皮裡

完成的檸檬塔建議可冷凍保存，要吃前拿下來退冰一下，就會維持塔皮的脆度唷！！！

 

其實檸檬塔不追求外表的話（像皮蛋就做得很醜）真的不難

步驟不多，製作的時間也短，很適合利用孩子午睡著時用，晚上孩子睡了就能大快朵頤

分享給大家囉，希望你們也能挑戰成功

 

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