住家飯101: 肉鬆豆腐蒸水蛋

收藏文章

這幾天實在是太冷啦，煮飯加洗碗真的很辛苦呢?～所以都煮一些簡單有營的菜式?今晚煮?肉鬆豆腐蒸水蛋?蒸水蛋真的是易學難精，要蒸得滑溜，表面光滑～水和蛋的比例，蒸的火喉都非常講究！這次蒸水蛋非常成功，蛋超滑溜，配豆腐肉鬆，真的超好吃～?

影片版：

材料蛋 3個水 300ml嫩豆腐 1磚鹽 1茶匙肉鬆 1.5湯匙

甜豉油 1湯匙

做法1. 先將蛋打進量杯，看看份量是多少，再決定水量

2. 蛋 及 水的比例 1: 1.5

3. 將蛋稍為打發後，加入水及鹽打發均勻

4. 將豆腐切粒備用

5. 蔥切成蔥花備用

6. 將豆腐粒平舖於碟上

7. 使用隔篩倒入蛋液

8. 包上保鮮紙

9. 滾水落鍋，中火蒸12分鐘

10. 熄火，稍候1分鐘將蒸蛋取出

11. 撒上肉鬆、蔥花及甜豉油即可食用

溫馨提示－蛋 及 水的比例 1: 1.5 ，口感有點像布丁般滑溜－如果喜歡實一點的感覺，可以嘗試蛋及水的比例 1: 1.2－嫩豆腐切粒切塊都可以呀－使用隔篩倒入蛋液，有助口感更順溜－蛋泡可以輕輕用匙羹撈走－每家火喉都有點不一樣，所以蒸的時間只作參考，有需要可延長或縮短時間