收藏文章作者＼高木初江
鹽燒、紅燒……，海鮮類的料理方式總是只能想到這幾種。大家不妨參考一下作法簡單的平底鍋食譜，讓海鮮料理充滿更多變化吧！
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材料（2 人份）
蛤蜊（帶殼） … 400 ～ 500g
細蔥 … 2 根
鹽 … 適量
酒 … 2 大匙
作法
1、蛤蜊泡在海水濃度的鹽水裡1 ～ 2 小時吐沙，再用蛤蜊互相摩擦外殼清洗乾淨，並將水分瀝乾。細蔥切成蔥花。
2、蛤蜊倒入平底鍋中，再撒上酒（如圖），接著蓋上鍋蓋以中火加熱，煮滾後轉成小火，蒸2 ～3 分鐘直到蛤蜊全部打開為止。盛盤，並撒上細蔥。
用酒抑制蛤蜊的腥味，並增加香氣及鮮甜味。
﹝1 人份30kcal 用時10 分（不包含蛤蜊吐沙的時間）﹞
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