秋冬超級好食材蓮藕！涼拌煮湯兩相宜

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小印度今天來介紹秋冬的好食材－蓮藕。過了立秋這個節氣就會慢慢在市場上發現蓮藕的蹤跡，蓮藕可是非常具有滋補功效的食物喔～～

蓮藕生長完整季節
9月至12月

蓮藕生熟藕各具不同效果

生吃性味甘寒，可清熱涼血，入心、脾、胃經。；煮熟後性味溫平，具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效。

♥蓮藕含高纖，會促進腸蠕動，建議有潰瘍、脹氣和大腸激躁症的人不要吃多。

【功用主治】
補中養神，除百病。常服，輕身耐老，延年益壽。補益十二經脈血氣，平體內陽熱過盛、火旺。交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，並除寒濕，止脾洩久痢，女子非經期出血過多等症。生食過多，微動氣。搗碎和米煮粥飯食，使人強健，蒸食也好。大便燥澀的人不能吃之。蓮是益脾之果。
蓮藕的鐵質含量高，因此容易變黑，但對缺鐵性貧血的患者來說卻是很好的食品。雖然生蓮藕性寒，煮熟之後卻會轉為溫性，所以生蓮藕可以清血消瘀；熟蓮藕能養胃益氣，即使身體虛弱或體質寒涼的人，只要煮熟就能安心食用。

挑選原則
蓮藕的藕節要長且粗壯，沒有乾縮現象，肉質才會甘脆多汁，聞起來應該具有清香而無異味，表面雖然大多帶土，但稍微撥掉土後，表面應光滑沒有鏽斑，且白色略透出粉紅色的光澤，切口處看起來鮮嫩多汁，孔洞看起來大且均勻。

適合烹調法
煮，燉，涼拌，煎，炒

保存方式
放於陰涼通風處保存，表面帶土的保存效果更好！故應食用前才清洗。
切開的蓮藕則必須以乾淨的報紙包好放進塑膠袋後，再移入冰箱冷藏，否則會從切口處變黑！

Q1：蓮藕可以生吃嗎？
A：可以生食，生吃很清甜爽口，不過要注意需要清洗的很乾淨，以免有不好的味道。

Q2：蓮藕茶怎麼做？
A：古早的蓮藕茶是用曬乾的蓮藕條煮成，清洗乾淨後切片，以小火熬煮2~3小時，再依照口味加點黑糖調味。此外也可以用新鮮的蓮藕來煮，蓮藕片煮完後還可以涼拌，一物兩用！

Q3：如何保持蓮藕的潔白？
A：可以用稀釋的醋浸泡，可把去皮後的蓮藕放在加入少許醋的清水中浸泡五分鐘。

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【樂蔬活】授權轉載 原文出處【蔬果介紹大全－蓮藕】