輕鬆上手不費力，美味又健康食譜：辣味雞肉沙拉

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作者＼金胤晶　譯者＼鄧瑾又

把低脂又清爽的雞胸肉醃漬成辣味，再以橄欖油煎過，美味UP。佐以香醇的杏仁醬，沒有比這更讓人愉快的料理了。

食材：

1.雞胸肉2塊。
2.芝麻葉10片。
3.大蔥2根。
4.紅辣椒2根。
5.匈牙利紅燈籠辣椒醬1小匙。
6.辣椒粉1小匙。
7.橄欖油1大匙。
8.鹽與胡椒粉少許。

製作杏仁醬：

1.杏仁碎粒3大匙。

2.蜂蜜1又1/2小匙。

3.豆漿6大匙。

4.醋1又1/2小匙。

5.鹽與胡椒粉少許。

步驟：

1.洋蔥切絲，泡冰水，辣椒去蒂頭，對半切開，去籽再切細絲，泡冰水。麻葉切成1cm寬的條狀。

2.雞胸肉放在烘焙紙上，均勻塗抹鹽、胡椒粉、匈牙利紅燈籠辣椒醬與辣椒粉。

3.將雞胸肉用烘焙紙包起來，用木棍敲打到雞胸肉厚度約剩1.5cm。

4.熱油鍋，將雞胸肉兩面煎烤。煎到全熟後，切成適口大小。

5.將洋蔥絲與芝麻葉裝盤，放上 4 後，灑上杏仁醬，再放上紅辣椒絲。

【悅知文化】授權轉載　原文出處【沙拉100╳醬汁100： 野菜、果物、肉類、海鮮、超級穀物的美味遊戲】